Радуга рукоделий

Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Форум для тех, кто любит творить своими руками

Вверх страницы

Вниз страницы

Кнопки сервисов


Быстрый переход к сервисам: fastpic.ru JPG-Net ipic.su фоторедактор Новый год

    Праздничный стол

    yasi4ok
    yasi4ok
    Опытный
    Опытный

    Сообщения : 345
    Возраст : 34
    Откуда : Украина, Киев
    Дата рождения : 1986-09-22
    Дата регистрации : 2010-11-23

    солнце Праздничный стол

    Сообщение автор yasi4ok Сб 05 Мар 2011, 12:05

    Шоколадное яйцо

    Что подарить на Пасху? Ответ очевиден — яйцо. У нас есть русская народная забава, стукаться крашеными яйцами на Пасху.

    Предлагаю устроить сюрприз, приготовить для этого ритуала крашенные яйца, но не простые, а шоколадные. Внешне, это обычное яйцо, а внутри шоколадное, но об этом должны знать только вы. Представьте удивление на лицах ваших друзей…вы дарите им такие яйца, предлагаете стукнуться и…о, чудо, внутри шоколад))) для них это будет шок.

    В этом рецепте следует использовать темный шоколад.

    - Возьмите булавку и проделайте небольшое отверстие в сыром яйце. Теперь кончиком ножа расширьте немного полученное отверстие.

    - Теперь переверните яйцо отверстием вниз и с помощью булавки удалите внутренность яйца. Промойте яйцо.
    Подобную процедуру проделайте для 12 яиц.

    - Простерилизуйте яйца. Поместите их в кастрюлю с холодной водой и одной ложкой столового уксуса. Кастрюлю с яйцами поставьте на огонь, доведите до кипения и продолжайте кипятить 10 минут, убирая ложкой появляющуюся пену. Дайте яйцам просохнуть в течение 2-3 дней.
    - Для окрашивания яиц: Смешайте 4 ложки столового уксуса с 12 каплями синей пищевой краски и 2 стаканами горячей кипяченной воды. Используя пластмассовую ложку, опустите яйцо сначала в уксус, затем в краску. Дайте яйцам высохнуть.
    Праздничный стол Fc59b3ee6b26t - Подготовьте шоколад, размельчив его.
    Праздничный стол 4d873819bcedt - Расплавьте шоколад, дайте ему остыть
    Праздничный стол 6d892d72072at - Перелейте шоколад в кондитерский мешок и заполните шоколадом яйца.
    Праздничный стол 452e8f52a7e3t Праздничный стол 1378541928fdt - Дайте шоколадным яйцам простояться 4 часа.
    Праздничный стол 12557ee15e96t - Все, сюрприз готов.

    ссылка на МК
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Вс 25 Мар 2012, 21:17

    Источник.
    Желе "Птичье гнездо".

    Праздничный стол 84914983_IMG_7688_copy  
    Спойлер:
    Праздничный стол 84914978_IMG_7675_copy  Праздничный стол 84914982_IMG_7681_copy  Праздничный стол 84914985_IMG_7698_copy  Праздничный стол 84914988_pasxalnie_yayca_iz_jele1

    Состав:
    9 куриных яиц
    по 2 пакетика (каждый по 50 г) красного, желтого и зеленого желе
    сахарный песок, замороженные ягоды или взбитые сливки для украшения

    Рецепт:
    Куриные яйца с плотной скорлупой вымыть, специальным пробойником или острыми тонкими ножницами осторожно сделать отверстие с тупого конца и вылить содержимое яйца (которое можно использовать для приготовления пасхальных куличей и пирогов). Скорлупку внутри хорошо промыть горячей водой.
    Приготовить разноцветное желе. Для этого 1 стакан воды довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать в воду 2 пакетика зеленого желе, перемешать до полного растворения и снять с огня. Таким же образом приготовить красное и желтое желе.

    Праздничный стол 84914989_pasxalnie_yayca_iz_jele2

    При помощи воронки наполнить чистые скорлупки от яиц разноцветным желе (на каждую порцию желе потребуется 3 скорлупки) и поставить в холодильник до полного застывания (как минимум на 1 ч). Перед подачей аккуратно очистить яйца из желе от скорлупы, выложить их на тарелку (можно предварительно обвалять их в сахарном песке), украсить замороженными ягодами или взбитыми сливками и сразу же подавать.
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Вс 25 Мар 2012, 23:03

    Кулич в хлебопечке — рецепт и приготовление
    Праздничный стол 16e5870e5698t
    1) Тесто для кулича:
    2,5 ч.л. сухих дрожжей (лучше всего Саф-Момент или других «быстродействующих»)
    1 стакан сахара (или 10-11 ст. л)
    1 пакетик ванильного сахара.
    500 г муки
    150-200 г сливочного масла (мягкого)
    150 мл молока (подогреть до 40 градусов)
    4 яйца+1желток (желтки растереть с 1 ст.л. сахара, белки взбить в крепкую пену с 1 ст.л. сахара)
    2 ст.л. растительного масла
    0,5 ч.л. соли
    2) Накрыть ведерко полотенцем, чтобы белки не разлетелись по всей печке. Включить режим «Пицца». Если уже всё хорошо размешано, можно не ждать конца программы.
    3) Загрузить в диспенсер орехи-изюм (побольше)
    4) Запустить режим «Основной с изюмом». Размер М (маленький). Корочка светлая.

    Белковая масса для украшения кулича


    Взбить 1 белок в крепкую пену, затем тонкой струйкой всыпать сахар или сахарную пудру и продолжить взбивание до тех пор, пока не получится белковый крем (белковая масса). Этой массой смазать верх кулича и украсить цветной сладкой «посыпкой».


    Источник
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 19:53

    Пасха

    Праздничный стол 6d3c2a7a55det
    Ингредиенты на пасху:
    Молоко – 0.5 л.
    Мука – 5 ст.
    Яйца – 3 шт.
    Дрожжи – 1 ст. лож.
    Подсолнечное масло – 5 ст. лож.
    Изюм – 50 гр.
    Ванилин
    Соль

    Для глазури:
    Белок – 1 шт.
    Сахар – 150 гр.

    Рецепт приготовления пасхи:
    Для пасхи - молоко вскипятим и остудим до теплого, добавим дрожжи, ложку сахара и стакан муки, чтобы сделать опару (смесь должна быть, как густая сметана).
    Когда опара подойдет, добавим в нее взбитые с сахаром яйца, подсолнечное масло, ванилин, изюм, оставшуюся муку и замесим тесто. Тесто поставим в теплое место, чтобы подошло.
    Когда тесто подойдет, обомнем его и дадим подойти еще раз. Формы для выпечки смажем подсолнечным маслом и положим в них тесто на 1/3 и снова дадим тесту подойти.
    Когда тесто практически заполнило формы, смажем его яйцом и выпекаем в разогретой духовке до 200 С. в течение 45 мин.
    Готовую пасху можно посыпать сахарной пудрой или сделать глазурь.

    Пасха готова!

    Приятного аппетита :№8:
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 19:55

    Праздничный сырный рулет. Источник.
    Праздничный стол 50527

    рецепт:
    Время приготовления: 60 минут
    Описание: Любители сыра мужайтесь. Пройти мимо этого рулетика
    Вы не сможете, я гарантирую. Это одно из моих фирменных блюд,
    потрясающе вкусное, красивое и праздничное.
    Гости всегда требуют рецептик и просят повторить на следующее торжество.

    Ингредиенты:
       Сырок плавленый (для теста 3 шт.(300 г), для начинки - 2 шт. (200 г)) — 5 шт
       Мука (для теста) — 3 ст. л.
       Майонез (для теста - 200 г, для начинки - 150 г) — 350 г
       Яйцо (сырое для теста - 3 шт., вареное для начинки - 2 шт.) — 5 шт
       Соль (для теста и начинки, по вкусу)
       Зелень
       Чеснок — 3 зуб.
       Шампиньоны (готовые, жареные или маринованые) — 150 г
       Балык (можно ветчину) — 300 г
       Маслины — 50 г
       Сыр твердый — 250 г
       Масло сливочное — 80 г
       Перец сладкий (красный и зеленый) — 2 шт

    Рецепт приготовления.
    Сначла готовится блинчик. Плавленые сырки трем на мелкой терке, добавляем хорошо взбитые яйца с солью, муку, майонез, хорошо вымешиваем и выкладываем на протвень, предварительно застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Равномерно распределить смесь на весь протвень(на всю величину духовки) тонким слоем.

    Праздничный стол 50528

    Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут 180 С (поглядывайте, как только зарумяниться, сразу вынимаем. Аккуратно отделяем и выкладываем на рабочую поверхность верхней румяной стороной вниз на чистую бумагу для выпекания. Готовим начинку.  Натереть на мелкой терке плавленный сырок, яйца, добавить мелко нарезанные зелень и шампиньоны, давленный чеснок, майонез, хорошо размешать и намазать на еще теплый блинчик.

    Праздничный стол 50530

    Выложить слой тоненько-претоненько нарезанного балычка (ветчины), брать лучше нарезной, если порезать толще, не сможете завернуть красиво рулет.

    Праздничный стол 50531

    Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавляем мягкое сливочное масло, мелко нарезанные кубиками цветные перцы, размешиваем и распределяем на балык. Маслинки выложить цепочкой, как показано на фото.

    Праздничный стол 50532

    Теперь самое ответственное задание. Сворачиваем рулет (нужно делать все быстро, чтобы корж до конца еще не остыл), лучше делать это вдвоем, для того, чтобы начинка нигде не сдвинулась , и корж не порветься, так как начинки много и ему тяжело. Аккуратненко заворачиваем, очень сильно давить не надо, но все-равно легонько прижимайте, скручиваем до конца. Плотно заворачиваем в бумагу , в холодильник не меньше 3-4 часов, лучше на ночь.

    Праздничный стол 50533

    Вынимаем, тоненько нарезаем. Угощаем и радуем своих родных, друзей и знакомых. Приятного аппетита!!!

    Праздничный стол C92c801de524
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 19:57

    Итальянский пасхальный хлеб
    Это пасхальный хлеб, несладкий, но очень вкусный! Можно испечь  в любой  форме.
    Праздничный стол 6280b00721dbt

    рецепт:
    Ингредиенты:

    4 ч. л сухих дрожжей
    2,5 ст. ложки сахара
    200 мл теплой воды
    600 гр муки
    соль
    0,5 ч. л. молотой корицы
    8 желтков
    250 гр сливочного масла
    100 мл белого вина сладкого
    цедра половины лимона
    100 гр сливочного сыра
    яичный белок
    Праздничный стол 6280b00721dbt
    1. Растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в 200 мл теплой воды. Оставить в теплом месте на 10 мин. Смесь должна запениться.

    2. Добавить 250 муки и замесить густое тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

    3. В большую миску просеять оставшуюся муку с солью и корицей. Положить оставшийся сахар, измельченную лимонную цедру, желтки и вино. Перемешать. Добавить закваску.

    4. Накрыть и оставить на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 1 час. Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, не менее 5 мин.
    Праздничный стол 655ffb94b109t
    5. Добавить в тесто сливочный сыр и размягченное сливочное масло. Еще раз вымесить   5 мин.

    6. Выложить тесто в форму для выпечки. Накрыть и оставить еще на 2 часа.
    Разогреть духовку до 200°С. Верх смазать белком. Поставить в духовку и выпекать 15 мин. Уменьшить температуру духовки до 180°С и выпекать еще 45 мин.
    Праздничный стол A4ff6d5cfd98t
    Источник
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 20:01

    Закусочный рулет "Тяп-ляп".  Источник.

    Праздничный стол 57145


    Спойлер:

    Время приготовления: 40 минут. Очень вкусный, красивый и необычный рулетик. Всегда привлекает внимание, исчезает в самом начале застолья.

    Ингредиенты:
       Яйцo — 4 шт
       Мука — 2 ст. л.
       Крахмал — 2 ст. л.
       Майонез — 100 г
       Соль
       Перец черный (молотый)
       Рыба (красная, малосольная) — 250 г
       Лимон — 1 шт
       Масло сливочное — 70 г
       Оливки (или корнишонов, или мар. шампиньонов, или .... ) — 100 г
       Зелень

    Рецепт приготовления.
    Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крaхмал, перчим.

    Праздничный стол 57146

    Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко.

    Праздничный стол 57147

    К зелени добавляем немного теста.

    Праздничный стол 57148

    Остальное выливаем на смазанную пекарскую бумагу на протвень, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем зеленью, выкладываем маслины или грибы . В разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовится просто мгновенно.

    Праздничный стол 57149

    Вынимаем и сразу сворачиваем в трубочку.

    Праздничный стол 57150

    С рыбой могут быть варианты. Если у Вас нарезка рыбная, то омлет просто смазываеться сливочным маслом, в которое добавить 1 ст. ложку лимонного сока, рыбка выкладываеться, и скручиваеться рулет.
    У меня в даном случае были нестандартные обрезки домашней малосольной форели. Поэтому я измельчила ее в блендере, и к ней добавила лимонный сок и сливочное масло, размешала, намазала омлет и свернула.
    На 2 часа в холодильник.

    Праздничный стол 57151

    Разрезаем на порционные кусочки, можно просто выложить на тарелочку, я выкладывала их на огуречные кружочки и украшала оливкой. Приятного аппетита!

    Праздничный стол 57152  Праздничный стол 57131
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 20:05

    Творожные кексы (рецепт ЛюСей). Источник.

    Праздничный стол A7cdac85d71398305fc24e053faf4344

    Спойлер:
    Ингредиенты:
    Творог - 300 гр.,
    Сухая молочная смесь - 1 ст.,
    Сметана - 2 ст. л.,
    Мука - 3 ст. л.,
    Яйца - 3 шт.,
    Сахар - 1 ст.,
    Сода - 0,5 ч. л.,
    Ванильная эссенция или ванильный сахар,
    Сахарные карандаши,
    Силиконовая форма.

    Праздничный стол 025ce000b7af379d835c3011657580af

    Способ приготовления:
    Осталась у меня в наличии молочная смесь, выбросить жаль, младшенькому она уже не подходит, пришлось найти ей применение.
    Творог, сметану, сухую молочную смесь, яйца, сахар, соду и ванильную эссенцию хорошенько перемешиваем, добавляем муку и еще раз все перемешиваем.
    Выливаем в силиконовую форму. Ставим в разогретую до 180 град. духовку, выпекаем 20 мин. После того, как наши кексы остыли, положите сахарные карандаши в горячую воду и пригласите деток, дайте им возможность разукрасить их, а Вы тем временем заварите чай!

    Праздничный стол 3336a805df925dc191e16b929f81727e
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 20:07

    Творожно-яблочное суфле "Радость". Источник.

    Праздничный стол C75e0cdd0796ff1ca08df552f3e4bc35 Праздничный стол Tvorojno-yablochnoe-sufle-radost

    Ингредиенты:
    200 гр творога,
    среднее яблоко,
    яйцо,
    1 ст.л. сахара.

    Способ приготовления:
    Очень трудно бывает накормить малыша, особенно в переходный период, когда из баночного пюре он уже вырос, а до взрослого стола еще не дорос...
    Предлагаю рецепт вкуного суфле, от которого не каждый и взрослый откажется.

    Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, протертый сквозь сито, тщательно перемешать. Яблоко, очищенное от кожуры, натереть на мелкой терке, соединить с творогом, перемешать.
    Массу разложить или в одну общую форму или в маленькие формы (что интереснее для ребенка).
    Запекать в разогретой духовке до 180 гр. мин 20.
    Такое суфле можно давать ребенку с 8 мес.
    Выпекались в мини силиконовых формах для суфле и пирожных (вынимать проще потом).
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 20:11

    К пасхальному столу ароматные апельсиновые ром-бабы!
    Праздничный стол 51ba6dd73b84t
    рецепт:
    Вам понадобится:
    230 г муки,
    1 пакетик быстродействующих дрожжей,
    25 г сахара, щепотка соли,
    100 г сливочного масла,
    150 мл тёплого молока,
    3 взбитых яйца
    Для сиропа: несколько ст.л. сахара, несколько ст.л.рома, несколько ст.л. воды, сок и цедра 1-2 апельсинов.

    Для украшения по желанию: взбитые сливки, апельсиновая цедра, апельсиновый сок, сахарная пудра, орехи.
    Праздничный стол 2e43362bd092t
    Перемешать муку, сахар, соль, дрожжи.
    Праздничный стол Eb106f44bc84t
    В отдельной ёмкости взбить миксером яйца, растопленное масло, молоко. Добавить к муке.
    Праздничный стол 180c3cab87bat
    Формочки для выпекания наполнить на половину, оставить тесто минут на 20-25 "доходить".
    Праздничный стол 9dc4dbbe4355t
    Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, духовку во время готовки не открывать!

    Приготовить сироп: воду, сахар, цедру, сок поварить в кастрюльке минуты 3-4, добавить ром.
    Праздничный стол 26df1b227c5ct
    Щедро полить горячим сиропом ром-бабы. Оставить на час-два.
    Праздничный стол 9aa562b42731t
    Вынуть ром-бабы из формочек, украсить взбитыми сливками с цедрой или апельсиновой глазурью (сахарная пудра, немного апельсинового сока и цедры), молотыми орехами.
    Праздничный стол 81fc1b2bd29ft Праздничный стол 03d95fcd5613t Праздничный стол Fd35265dd1e6t
    Приятного аппетита! :№8:
    Праздничный стол 51ba6dd73b84t
    Источник
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 20:11

    Торт "Пасхальное яйцо". Источник.

    Праздничный стол 01

    рецепт:
    Ингредиенты:
    Творожная масса:
    400 г творога
    400 г сливок
    100 г кураги
    сахар по вкусу
    ванилин
    10 г желатина
    Для теста:
    200 г муки
    3 яйца
    4 ст.л. сливочного масла
    3 ст.л. сахара
    1 ч.л. соды
    1 стакан молока

    Способ приготовления.
    Самое главное в этом торте к пасхе - это найти подходящую форму.
    Я использовала пластиковые бутылки (2-х литровые):

    Праздничный стол 02

    Отрезала горлышки, склеила их при помощи скотча и...

    Праздничный стол 03

    Тесто:
    Масло размягчить и взбить с сахаром, добавляя по одному желтки. Затем всыпать смешанную с содой муку, влить молоко, перемешать, влить взбитые белки и тщательно перемешать до образования однородной массы.
    Полученное тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов. Бисквит испечь в форме - кольцо.
    Творог протереть через сито смешать с вымытой и мелко нарезанной курагой.
    Желатин замочить в 200г. сливок, разогреть на водяной бане.
    Вторую часть сливок взбить, смешать с творогом, добавить сливки с желатином, сахар, ванилин. Форму наполнить творожной массой и поставить в холод на несколько часов.

    Праздничный стол 04

    Бисквит обмазать масляным кремом (2000 г масла, 1 банка сгущенки). Сверху установить яйцо, аккуратно вынув его из формы. Украсить торт "Пасхальное яйцо" растопленным на водяной бане шоколадом.
    Приятного аппетита!
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 20:13

    Тесто для колдунов
    Праздничный стол 5e6a03973fa8t
    Колдуны это не что иное, как драники с мясом. Есть 2 основных вида приготовления колдунов - жарка и варка. Какой бы способ вы не предпочитали, это тесто будет соответствовать вашим ожиданиям.

    Описание приготовления:
    1. Картофель чистим. Далее по желанию либо варим до полуготовности, и трем на терке, либо трем на терке сырым.
    2. В картофельную массу вбиваем яйцо, солим, хорошо вымешиваем миксером или вилкой.
    3. Добавляем муку частями и тщательно вымешиваем тесто. Должно получится крепкое и крутое тесто. В зависимости от качества муки, ее у вас может пойти от полутора до двух стаканов, а то и больше. Готовое тесто хорошо отлипает от рук.
    4. Тесто готово. Пора разделять его на 12-16 частей (в зависимости от того, крупные или мелкие колдуны вам больше по вкусу) и наполнять фаршем.
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 20:16

    ПАСХАЛЬНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ НА ЗАВТРАК В ПАСХУ
    Источник
    Праздничный стол 83a33f30906bt

    Ингредиенты:

    Для теста:
    1 яйцо
    1 желток
    125 г сливочного масла
    муки, сколько возьмет тесто
    щепотка соли
    Начинка:
    кусочки бекона, сыра
    оливки
    помидор
    перепелиное яйцо
    зелень

    Способ приготовления:

    Замесить песочное тесто и выпечь тарталетки.
    Выкладываем кусочки бекона, сверху сыр, помидор и оливки.
    Ставим в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Украшаем перепелиным яйцом и зеленью.
    Просто, быстро и вкусно! Христос Воскрес!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 20:18

    Пирог "Пасхальный кролик". Источник.

    Праздничный стол Aa139aaf6ed7e2dcc25e4f84a976244f

    Ингредиенты:
    3 стакана муки
    1 ст.л. дрожжей
    200 г молока
    100 г сахара
    100 г сливочного масла
    1 яйцо
    горсть чернослива (измельченного) и изюма
    100 мл апельсинового сока
    щепотка соли

    Способ приготовления.
    Дрожжи развести в теплом молоке. Когда разойдутся смешать с сахаром, солью, яйцом, сливочным маслом.
    Сухофрукты смешать с апельсиновым соком и ввести в тесто. Постепенно, вымешивая, ввести муку, замесить тесто, затем поставить его в теплое место на 30-40 минут. Противень выстелить бумагой, смазать, сформировать на противне кролика, оставить на 15-20 минут.
    Смазать молоком, выпекать 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Приятного аппетита!
    ЗажиГалочка
    ЗажиГалочка
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 12135
    Возраст : 62
    Откуда : Московская область
    Дата рождения : 1959-05-06
    Дата регистрации : 2010-12-23

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ЗажиГалочка Пн 26 Мар 2012, 20:20

    Салат "Кролик".  Источник.

    Праздничный стол 0b609b8d64f009e80245900a6c8d1dec
    Ингредиенты:
    картофель
    куриное филе
    яблоко
    чернослив
    грецкие орехи
    яйца
    твердый сыр
    майонез

    Способ приготовления.
    Салат слоями с майонезом:
    - вареный картофель на терке
    - вареное куриное филе мелкими кубиками
    - яблоко на терке
    - чернослив кусочками
    - грецкие орехи дробленые
    - желток
    - твердый сыр на терке
    - белок на мелкой терке, чтобы был как пушок у кролика.
    Приятного аппетита!
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 21:06

    ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА Источник
    Праздничный стол 976fb7ea70a8t

    Ингредиенты:

    скорлупки от яиц
    морковь
    горошек
    колбаса
    кукуруза
    зелень
    бульон
    желатин

    Способ приготовления:

    Красиво и необычно для праздника пасха:

    Первое, что надо, так это насобирать скорлупки от яиц. Я на тупом конце яйца легонечко пробивала дырочку и "вытряхивала" яйцо. Получалось очень легко, первым выходил белок, а потом желток, если это выходило плохо, то я помогала тоненькой палочкой.
    Потом, скорлупки надо помыть и перевернуть дырочками вниз, что бы вышла водичка.
    Начинка для этих яиц должна быть мелко порезана и яркой. Я смешала морковку, горошек, колбасу и кукурузу, и еще зелень. Приготовила бульон. Можно овощной, можно куриный, можно просто развести бульонные кубики. Я подкрасила мой бульон куркумой для придания желтого цвета.
    Скорлупки от яиц поставила на подставки для яиц, каждое яйцо наполнила моей смесью. Потом приготовила бульон, растворила в нем желатин. Желе делала покрепче, то есть по инструкции надо было 400 г воды на 1 ст.л. желатина. Я сделала пропорцию на 2 ст.л. желатина 300 г воды. Все! Разливаю бульон в скорлупки и ставлю застывать. Потом аккуратно чищу и подаю к столу.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!


    автор: Alisa
    Mirucha
    Mirucha
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 4252
    Возраст : 57
    Откуда : Казань - Астрахань
    Дата рождения : 1964-01-04
    Дата регистрации : 2011-01-02

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Mirucha Пн 26 Мар 2012, 21:09

    КЕКС "ПАСХАЛЬНОЕ ГНЕЗДО" Источник

    Праздничный стол 8faa70353bd3t


    Ингредиенты:

    10 г дрожжей
    150 мл молока
    4 ст.л. сахара
    2 стакана муки
    200 г сметаны
    100 г мака
    1 яйцо (для смазки)

    Способ приготовления:

    Растворить дрожжи в теплом молоке, всыпать сахар и половину муки. Размешать, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.
    Добавить оставшуюся муку, сметану, вымесить тесто и оставить еще на 1 час.
    Мак помыть и вмешать в тесто. Скатать из теста 2 жгута, переплести и сформировать гнездо. Уложить на пергамент, слегка присыпанный мукой, дать настояться 10 минут. Выпекать при 180 градусах.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :№8:


    автор: Вера (Vredina)
    avatar
    Ленуська
    Пример для подражания
    Пример для подражания

    Сообщения : 4762
    Дата регистрации : 2011-03-08

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Ленуська Вс 01 Апр 2012, 10:02

    Сахарные пасхальные яйца.

    Праздничный стол 84590486_large_d18fd0b9d186d0b0300x300


    Спойлер:



    Праздничный стол 84590487_large_pasha    Праздничный стол 84590488_large_pasha3

    Ингредиенты

    1 белок
    3,5 чашки* сахара (900 г)
    0,5 чашки сахарной пудры
    Пищевой краситель.
    *1 чашка объемом 240 мл
    Праздничный стол 84590597_91

    В чаше слегка взбейте яичный белок, добавьте в белок пищевой краситель и хорошо размешайте. В отдельной миске смешайте сахар и сахарную пудру. Всыпьте сахарную смесь в белок и шпателем хорошо размешайте.

    Заполните Ваши формочки для яиц сахарной смесью, хорошо ее утрамбовывая, остатки снимите шпателем. На время работы с формочками, чтобы оставшаяся сахарная смесь не подсыхала, прикройте ее пищевой пленкой.

    Утрамбовав сахарную смесь в формочке, и удалив ее остатки, аккуратно извлеките сформованные половинки яиц из формочки и выложите их на картон или противень, покрытый пищевой бумагой.
    Праздничный стол 84590608_996

    Подготовленные половинки яиц можно подсушить на открытом воздухе, на что понадобится несколько часов. А можно поместить на просушку в разогретую до 100 градусов Цельсия духовку и выдержать в ней 25 минут.
    Праздничный стол 84591313_98
    продолжение

    Украшение сахарных пасхальных яиц
    Когда заготовки яиц, станут достаточно прочными, для того, чтобы с ними можно было смело работать, приступайте к выдалбливанию серединки. Делается это остренькой чайной ложечкой и острым ножом
    Праздничный стол 84591345_96300x300

    Возьмите заднюю половинку яйца, смажьте ее внутри подкрашенной белковой глазурью и присыпьте подкрашенной кокосовой стружкой, также на глазурь приклейте украшения из сахарной мастики: яички, цыплят, цветочки и т.д.
    Праздничный стол 84591362_966300x300

    Когда фигурки хорошо приклеятся, нанесите глазурь по краю яйца и приклейте верхнюю скорлупку, украсьте шов глазурью.
    Праздничный стол 84591382_99661217x300

    Приклейте сверху остальные украшения и установите нарядной сахарное пасхальное яичко на подставку.
    Праздничный стол 84591417_66216x300 Праздничный стол 84591469_uova_z_

    источник
    ksundel22
    ksundel22
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2184
    Возраст : 36
    Откуда : Артемовск
    Дата рождения : 1985-05-21
    Дата регистрации : 2011-09-21

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ksundel22 Пн 02 Апр 2012, 15:16

    Пасхи и куличи


    Спойлер:

    Пасха миндальная.


     Инградиенты: Творог - 1 кг, сметана жырная - 1 стакан, сливочное масло - 2-3 столовых ложки, сахар - 0,5 стакана или по вкусу, ванильный сахар - 1-2 чайных ложки, миндаль без кожицы - 100 г, изюм - 150 г.

      Приготовление: Творог соединить со сметаной, хорошо перемешать, положить в марлю и поместить творог в друшлаг. Друшлаг поставить в миску для стекания сыворотки, творог придавить гнетом и убрать на ночь в холодильник. Если сметана жидкая, то ее нужно положить в марлевый мешочек и повесить стекать отдельно. Только после того, как из сметаны отделится сыворотка, ее можно соединить с творогом. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Отвешенную сметану и творог соединить с маслом и сахаром, и хорошо перемешать массу. Миндаль измельчить в мелкую крошку. По-желанию, в творожную пасху можно добавить измельченный фундук. Изюм промыть, распарить в кипятке ~5 минут, и обсушить на полотенце. К творожной массе добавить миндаль, изюм и хорошо перемешать. Марлю смочить в воде и аккуратно выстелить ею дно и бока пасочницы. Выложить творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбовав. Сверху массу прикрыть собранными краями марли, и придавить грузом. Пасху убрать в холодильник и оставить на 10-12 часов или на ночь. Готовую пасху аккуратно извлечь из пасочницы и украсить цукатами, орехами и мармеладом.



    Пасха сладкая.
    <<>>

     Инградиенты: Мука - 5-6 стаканов, дрожжи - 40-50 г, сливки - 1,5 стакана, сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 1 столовая ложка, масло сливочное - 100-150 г, яйца - 5 шт, 1 яйцо для смазывания поверхности пасхи, щепотка соли, курага - 100 г, мармелад - 50 г, зефир - 50 г , по-желанию можно положить другие сухофрукты или орехи, и не добавлять мармелад и зефир, для глазури белок - 1 шт, сахарная пудра - 0,5 стакана, сок лимона - 1 столовая ложка.

      Приготовление: Заварить муку горячими сливками - сливки (1 стакан) довести до кипения и, интенсивно мешая, всыпать просеянную муку (1-3 столовые ложки), хорошо перемешать и охладить до температуры тела. В 0,5 стакана теплых сливок растворить дрожжи. Влить дрожжи в остывшую заваренную муку и хорошо перемешать. Поставить получившуюся опару в теплое место для подъема. Сливочное масло растопить и остудить до температуры тела. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить в плотную пену, чтобы они не выливались при наклоне миски (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавлять их в тесто). В подошедшее тесто ввести растертые с сахаром желтки, влить масло, всыпать соль и перемешать тесто. В тесто ввести взбитые белки и аккуратно перемешать сверху вниз. Постепенно добавляя просеянную муку вымесить мягкое эластичное тесто. Муку в тесто лучше не добавлять всю за один прием. Сначала нужно ввести в тесто часть муки, переложить его на стол, и вымешивать, постоянно подпыливая стол и тесто небольшим количеством муки. Таким образом, тесто получится хорошо вымешанным, не вберет в себя лишнее количество муки, и не будет приставать к рукам. Готовое, хорошо вымешанное тесто, смазать маслом, положить в большую миску, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место для подъема. Нарезать кубиками мармелад и зефир. Курагу вымыть (если нужно распарить в кипятке ~10 минут) и обсушить на полотенце. Нарезать курагу кубиками или тонкими полосками. В подошедшее тесто ввести курагу, мармелад, зефир и немного помесить, чтобы добавленные в тесто ингредиенты равномерно распределились. Снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой. Подготовить формы для выпечки пасхи: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями. Дать тесту в формах еще раз подняться и смазать верх пасхи яйцом Выпекать пасху ~40-70 минут при температуре ~180°С в зависимости от размеров пасхи.



    Пасха из творога.


     Ингредиенты: Творог - 500 г, яйца - 2-3 шт, сметана - 200 г, сахарная пудра - 70-100 г, сливочное масло - 100 г, цукаты, миндаль, изюм.

      Приготовление: Творог протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку. Поставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло. Когда масло станет мягким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой. Затем добавить сметану и также тщательно размешать. В самую последнюю очередь по одному добавить яйца и размешать массу до однородной консистенции. Варить творожную массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Как только масса начнет закипать, снять кастрюлю с огня и поставить на лед или в холодную воду, и постоянно мешать до полного охлаждения. Добавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар. Подготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, края марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку для стекания сыворотки). Готовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть края салфетки и выложить на блюдо. Готовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом.



    Кулич «Пасхальный».


     Ингредиенты: 6 ст. муки, 1,5 ст. молока, 30 г дрожжей, 1 ст. сахара, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 3/4 ст. изюма, 1/2 ч. л. соли, душистые приправы.

      Приготовление: Развести опару на молоке, 3 ст. муки и дрожжах. Поставить в тепло. Растереть 3 желтка с сахаром, солью и душистыми приправами (ванилин, 10 орешков кардамона или 2 капли розового масла). Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить еще 1 яйцо, влить чуть разогретое топленое масло, 3 ст. муки, но чтобы тесто не было слишком густое. Выбить тесто хорошенько на столе, всыпать в него изюм и дать до утра подойти. Утром вымесить еще и дать полежать. Затем положить тесто в форму, дать подняться до 3/4 высоты и выпекать в духовке при 160 °С до готовности.



    Итальянский кулич «Коломбо»


     Инградиенты: 4 ст. муки, 20 г сухих дрожжей, 3/4 ст. сахара, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 желтка, 1/2 ч. л. соли, 2 ч. л. ванильного сахара, 3/4 ст. изюма, 3/4 ст. апельсиновых цукатов, сливочное масло для формы.

      Приготовление: Муку просеять. Для опары дрожжи смешать с 1,5 ст. л. муки, добавить 3 ст. л. теплой воды и оставить на 40 мин. Затем добавить еще 1,5 ст. муки, 2 ст. л. теплой воды, перемешать и поставить в теплое место на 2 ч. В небольшом сотейнике растопить сахар с 1 ст. воды. Отдельно растопить сливочное масло. Яйцо и желтки взбить. В глубокую миску всыпать оставшуюся муку, соль, ванильный сахар, влить взбитые яйца, растопленное масло и сахарный сироп. Перемешать, добавить опару и еще раз перемешать - до однородности. Цукаты обвалять в муке, добавить к тесту. Форму для выпечки кекса смазать маслом и посыпать мукой. Осторожно выложить в форму готовое тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 8 ч. Форма должна быть такого размера, чтобы тесто занимало не более 1/3 от ее объема. Выпекать при 180 °С в течение 40 мин. Дать остыть в форме 15 мин., затем вынуть и дать остыть полностью.



    Кулич «Большой».


     Инградиенты: 2 кг муки, 1/2 ст. густых дрожжей, 4 ст. молока, 20 желтков, 1 ст., сахара, 2 ст. растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

      Приготовление: 1 кг муки, молоко, густые дрожжи, размешать, дать подняться. Влить желтки, растертые с сахаром, добавить теплое масло, положить соль, всыпать остальную муку, замесить, дать подняться, снова вымесить, влить в смазанную форму. Когда тесто поднимется в третий раз, поставить в духовку на 1 ч.



    Кулич «Изюминка».


     Инградиенты: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1/2 ст. сахара, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 3/4 ст. изюма, 1/2 ст. цукатов, 3 ст. л. молока, толченый кардамон, корица.

      Приготовление: Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 ст. теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахар, промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый кардамон, корица. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся, растереть 1 яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 мин.



    Кулич «Сладкий».


     Инградиенты: 1 ст. теплого молока, 30 г свежих дрожжей, 1,5 ст. муки, 50 г сливочного масла, 200 г сухофруктов: изюма, бананов и др., 1/2 ст. сахара, щепотка соли, 1 ст. л. манной крупы, тертая цедра лимона и апельсина. Глазурь: 1,25 ст. сахарной пудры, лимонный сок.

      Приготовление: В теплом молоке растворить дрожжи. Вмешать 1 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить на 10 мин., пока на поверхности опары не появятся пузырьки. Нарезать масло небольшими кусочками. В большой миске вмешать масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Подмешать сухофрукты, сахар, соль, манную крупу, цедру. Сделать в центре углубление и влить туда дрожжевую опару. Взбивать ложкой 2 мин. Переложить тесто в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и поставить на 1 ч. в теплое место. Выпекать 10 мин. при 220 °С, затем понизить температуру до 180 °С и выпекать еще 30 мин., пока корочка не станет золотистой. Когда изделие остынет, покрыть его глазурью. Для глазури: насыпать сахарную пудру в миску, добавить лимонный сок в таком количестве, чтобы смесь была довольно густой и в то же время легко размазывалась. Если глазурь получилась слишком густой, добавить еще лимонного сока. Если же глазурь слишком жидкая, добавить пудру. Используйте глазурь сразу же после приготовления, так как она быстро застывает. Наносите глазурь тонким слоем на остывший кулич.



    Кулич «Мещанский».


     Инградиенты: 4 ст. муки, 200 г сливочного масла, 1 ст. молока, 100 г дрожжей, 3 яйца, 1 ст. изюма.

      Приготовление: Смешать муку с маслом, сахаром, влить в смесь молоко. Вымесить тесто, влить дрожжи, дать подняться. Взбить белки с небольшим количеством сахара, затем добавить их и желтки в тесто. Всыпать изюм, вымесить, положить в форму, дать подняться. После этого выпекать при 180 °С до готовности.



    Кулич «Особый».


     Инградиенты:1 г муки, 50 г дрожжей, 1 ст. молока, 7 яиц, 1 ст. сахара, 250 г растопленного сливочного масла.

      Приготовление: В растопленное масло влить 1 ст. чуть теплого молока, осторожно добавить желтки, взбитые с 1/2 ст. сахара, затем подошедшие в 1/2 ст. молока дрожжи, следом - взбитые с сахаром белки. Все осторожно перемешать и оставить до полного растворения сахара и дрожжей, не подсыпая муки. Как только начнется активное брожение, в течение 1,5 ч., постепенно всыпать муку и вымешивать тесто ложкой, пока оно не будет отходить от руки. Если надо, чтобы кулич был более сладким, добавить еще сахар. Можно также всыпать ванильный сахар, ввести изюм, орехи, цукаты. Формы для выпечки смазать маслом, на дно положить пергамент. Заполнить формы тестом наполовину, дать подняться почти до краев и выпекать при 180 °С до готовности.



    Кулич «Вологодский».


     Инградиенты: 1 кг муки, 300 г сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. молока, 30 г сухих дрожжей, 3 яйца, изюм.

      Приготовление: Соединить муку, масло, сахар и 1 ст. горячего молока, хорошо вымешать. В оставшемся молоке растворить дрожжи, влить в тесто и дать ему хорошенько подняться. Взбить желтки, затем отдельно белки и изюм. Смешать. Снова дать тесту подняться, разложить в формы и выпекать в духовке при 180 °С до готовности.



    Кулич «От Тамары».


     Инградиенты: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 1,5 ст. молока, 10 желтков, 3 белка, 1 ст. сахара, 200 г масла сливочного, 3/4 ст. изюма, 2 ст. л. коньяка, 1/4 ст. цукатов, 3 ч. л. лимонной цедры, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, 4 ч. л. ванильного сахара, соль на кончике ножа.

      Приготовление: Поставьте опару: 1/2 ст. ст. кипящего молока заварите 3/4 ст. муки, быстро помешивая деревянной ложкой до получение эластичной массы. Разведите дрожжи в 1/2 ст. теплого молока и смешайте со 3/4 ст. муки, оставьте на 10 мин. Соединить обе смеси, накройте и поставьте на 2 ч., чтобы тесто поднялось. Желтки, соль и сахар сотрите в однородную массу и взбейте до бела. Половину желтковой массы влейте в подошедшую дрожжевую смесь, добавьте 1,25 ст. муки, хорошенько вымесите и дайте подойти 1 ч. В подошедшее тесто влейте вторую половину заливки, добавьте остатки муки и месите до тех пор пока тесто не будет отходить от рук. В готовое тесто постепенно влейте растопленное сливочное масло, снова как следует вымесить. Добавьте пряности и коньяк. Дайте тесту снова подойти, добавьте 2/3 всего изюма и цукатов предварительно обваляв их в муке и дайте тесту подойти в третий раз. Готовое тесто переложите в заранее подготовленные формы на 1/2 объема, засыпьте оставшийся изюм и цукаты сверху и снова дайте подойти подняться тесту на 2/3 формы. Обмажьте поверхность желтком и поставьте в духовку на небольшой огонь. Только не забудьте, что духовка должна быть хорошо прогрета. Через 45 мин. кулич готов.



    Кулич «Без капризов».



     Инградиенты: 1 ст. мелкого сахара, 1,5 ст. молока, 4 яйца, 3/4 ст. растопленного сливочного масла, 30 г дрожжей, 5 ст. муки, 1/4 ст. мелкого изюма, какой-либо душистой настойки.

      Приготовление: Сахар растереть добела с желтками, отдельно замесить тесто на 1 ст. молока с 2,5 ст. муки, добавить растворенные дрожжи, посолить и добавить растопленного масла и белки, взбитые в пену. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. Утром добавить еще 4 ст. муки, настойку, хорошо вымесить и дать вторично подняться. После этого добавить все остальное: рубленый миндаль, изюм, переложить в форму, смазанную холодным маслом и обсыпанную сухарями. Когда хорошо поднимется, поставить выпекать в духовку на 45 мин.



    Кулич «Казацкий».


     Инградиенты: 3 ст. муки заварить 2 ст. сливок, хорошо размешать. Взбить 25 желтков, чтобы побелели в кастрюле (кастрюлю поставить в теплую воду). 100 г дрожжей, распустить в 3/4 ст. молока и влить в желтки. Размешать все это и перелить в опару. Дать тесту подойти.

      Приготовление: Добавить 1 ч. л. соли, 3 ст. муки и месить тесто 30 мин., далее добавить 1 ст. теплого сливочного масла, 1 ст. сахара, 3 зерна толченого кардамона, 3 гвоздики, щепотку корицы и снова вымесить. Дать второй раз подняться. Выложить тесто в форму немного меньше половины, когда поднимется, смазать яйцом, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1 ч. Готовому куличу дать немного остыть, смазать любой глазурью или растопленным шоколадом и посыпать разноцветной присыпкой.



    Кулич «Самый вкусный».


     Инградиенты: 1 кг муки, 2 ст. молока, 6 яиц, 50 г дрожжей, 1/2 ч. л.соли, 100 г маргарина, 1/2 пакетика ванилина, изюм, орехи.

      Приготовление: Развести в теплом молоке дрожжи, добавить половину муки, все перемешать и поставить в теплое место. Желтки растереть добела с сахаром и ванилином. Когда дрожжевая смесь увеличится в 2 раза, добавим растопленное масло, взбитые в пену белки и оставшуюся муку, вымесить тесто, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, то в него добавить промытый и высушенный изюм, орехи, цукаты. На дно кастрюли или формы кладем кусок промасленной бумаги. Заполним кастрюлю тестом на 3/4 (кастрюля должна быть большой). Верх смазать яйцом. Затем поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч.

    Кулич «Прозрачный».

    Инградиенты: 2,5 ст. муки, 8 желтков, 50 г дрожжей, 1 ст. молока, 1/2 ст. сахара, 100 г сливочного масла.
    Приготовление: Желтки растереть, влить теплое молоко с разведенными дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо размешать, дать подняться, влить растопленное масло и заполнить форму на 1/3. Когда тесто поднимется в форме, поставить в духовку и выпекать при 180 °С до готовности.

    Кулич «Чехословацкий».

    Инградиенты: К 1,5 ст. растопленного сливочного масла добавить 2 ст. сметаны, 8 желтков, 40 г дрожжей, 500 г сахара и 1 ч. л. соли.
    Приготовление: Взбив хорошо полученную смесь, добавить муку с таким расчетом, чтобы тесто было крутое, и дать ему подняться. Поднявшееся тесто хорошо вымесить, добавив 1/2 ст. изюма и 3/4 ст. очищенного от кожицы и истолченного миндаля. Из готового теста сформовать 2 колобка, уложить их на смазанный жиром противень на расстоянии, смазать взбитым желтком и выпечь.


    Кулич «Ярмарочный».

    Инградиенты: 5 ст. мук, 1,5 ст. 33% сливок, 250 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 8 жел¬тков, 1/2 ст. орехов, 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. цукатов, 1 ч. л. соли, 100 г дрожжей, ванилин. Глазурь: 1 белок, 1 ст. сахарной пудры, 10 капель лимонного сока.
    Приготовление: В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы поставить для расстойки в теплое место на 1 ч. Затем выпекать в духовке при 220 °С в течение 1 ч. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури. Для глазури: белок хорошо растереть с сахарной пудрой и лимонным соком до однородной массы.


    Кулич «Иранский».

    Приготовление: Взбить в глубокой посуде 3 ст. л. сливочного масла с 3 ст. л. топленого масла. Добавить по одному 6 желтков, затем 6 ст. л. сметаны, 70 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве подогретого молока, 3 ст. муки, 1/2 ст. л. истолченного мака, 1,5 ст. сахара, мелко нарезанную цедру 1 лимона и замесить тесто. Хорошо вымешанное тесто поставить в теплое место, дать ему подняться и вымесить еще раз. Готовое тесто уложить в смазанную сливочным маслом форму, дать подняться вторично и выпечь. Подать кулич, посыпав большим количеством сахарной пудры.

    Кулич «Пирамидальный».

    Инградиенты:
    1 кг муки, 50 г дрожжей, 2 ст. молока, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. сахара, 112 ст. изюма без косточек.

    Приготовление:
    Приготовьте средней густоты опару из 2 ст. муки, дрожжей и небольшого количества теплого молока. Дайте подойти. Через 1 ч. размешайте, посыпьте сверху мукой и опять поставьте в теплое место на 1,5 ч. Затем постепенно добавьте желтки, растопленное сливочное масло, сахар и оставшуюся муку - столько, чтобы при вымешивании получилось тесто необходимой густоты. В конце соедините тесто со взбитыми в стойкую пену белками и изюмом. Еще раз хорошо вымесите, всыпьте остальную муку, накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться. Затем разделите его на 4 части: первые 3 раскатайте в виде круглых лепешек разной величины, а четвертую, самую маленькую, используйте на украшение верха кулича. Самую большую лепешку положите на смазанный маслом лист, сверху смажьте яйцом, на нее уложите лепешку поменьше, тоже смажьте яйцом, уложите третью, маленькую, лепешку, еще раз смажьте яйцом. Украсить остатками теста. Дайте куличу подняться, после чего обмажьте его яйцом и выпекайте в духовке при 180 °С около 1 ч.

    Кулич «Монастырский».

    Инградиенты:
    1 кг муки, 1,5 ст. теплой воды, 3 ст. л. молока, 50 г дрожжей, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1/2 ст. сахара, 3/4 ст. мелко нарезанных цукатов, кардамон, корица.
    Приготовление:
    Из всех компонентов замесить с вечера достаточно крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить подниматься до утра. Утром выложить тесто на стол и долго месить. Разделить на две части и разложить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Растереть одно яйцо и смешать с молоком, этой смесью смазать кулич, поставить в духовку и выпекать около 40 мин.

    Кулич «Столичный».

    Инградиенты: 4,5 ст. муки, 50 г свежих дрожжей, 1 ст. молока, 5 яиц, 1 ст. сахара, 200 г сливочного масла, 1,5 ст. изюма, соль по вкусу.
    Приготовление: Масло растопить, влить горячее молоко, добавить сахар, соль, перемешать и охладить до температуры парного молока. После этого всыпать муку, влить распущенные в небольшом количестве молока и вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать, закрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить по отдельности желтки и взбитые в стойкую пену белки, изюм. Тщательно вымесить тесто, выложить его в смазанную размягченным сливочным маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поставить ее в духовку, нагретую до 180 °С, и выпекать кулич до готовности.

    Кулич «Мазовецкий».

    Инградиенты: 1 ст. сахара, 6 ст. молока, 30 желтков, 15 белков, 1 ст. миндаля сладкого, 1/4 ст. горького миндаля, 1 ст. изюма, 100 г дрожжей, мука по необходимости.
    Приготовление: Распустить сахар в 4 ст. молока. Добела растереть желтки и подогреть их, смешать со сладким молоком. Всыпать в полученную смесь растертый миндаль, изюм, пряности, дрожжи, муку. Тесто должно быть не очень крутым. Дать тесту подняться. Заполнить форму до половины. Поставить в духовку и выпекать около полутора часов при 160 °С.

    Кулич «Ореховый».

    Инградиенты: 3,5 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. молока, 1/2 ст. сахара, 150 г сливочного масла, 30 г свежих дрожжей, ванилин, соль, лимонная цедра. Начинка: 1,5 ст. толченых орехов, 2/3 ст. сахара, 1/2 ст. молока, 1/2 ст. изюма, ванильный сахар.
    Приготовление: Муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром и солью добела, добавить лимонную цедру. Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведенные в 2 чайных ложках молока и засыпанные ложкой муки. Когда дрожжи немного подойдут, добавить желтки, затем все остальные ингредиенты. Вымешать тесто в течение 1 ч., подсыпая понемногу муку, пока оно не станет густым и однородным. Под конец добавить. взбитые в пену белки и растопленное масло. Далее месить тесто на доске руками, время от времени смазывая их маслом, чтобы тесто не приставало. Готовое тесто выложить в форму на 1/4 объема, далее начинку и затем вторую часть теста. Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы "обтекал" ее. Верх кулича украсить половинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.

    «Шоколадный» кулич.

    Инградиенты: 500 г муки, 50 г дрожжей, 15 яиц, 500 г сахара, 3 ст. л. какао-порошка, 1/2 ст. красного вина, 100 г ржаных сухарей, 3/4 ст. апельсиновых цукатов, по 1/2 ч. л. молотых корицы, гвоздики, кардамона и бадьяна, соль по вкусу, мука, 2 ст. л. коньяка.
    Приготовление: Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой, поставить в теплое место. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, какао, коньяк, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные цукаты и все пряности. Перемешать, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки, соль и столько муки, сколько потребуется. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при 180 °С до готовности.

    Итальянский кулич «Паиепоне».

    Инградиенты: Опара: 3/4 ст. теплого молока, 20 г свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Тесто: 100 г размягченного сливочного масла, 2 яйца, 2 желтка, 1/3 ст. сахара, 3 ст. муки, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. изюма и цукатов, 1 желток, 1 ст. л. молока, сахарная пудра.
    Приготовление: Для опары растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать 1 ст. л. сахара и муки, размешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин. Для теста: просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 мин. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в теплом месте 2 ч. Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в небольшом количестве муки. Слегка вымесить. Промаслить и застелить дно и стенки формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Выложить тесто в форму, накрыть и оставить расстаиваться 1 ч. Разогреть духовку до 190 °С. Смазать верх кулича желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин., затем уменьшить температуру до 165 °С и выпекать еще 30 мин., проверяя на готовность лучиной. Готовый кулич остудить 10 мин. в форме, а затем на решетке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

    Кулич «Морковный».

    Инградиенты: 100 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 0,5 л молока, 12 моркови, 50 г дрожжей, соль по вкусу, 1 кг (сколько замесится) муки.
    Приготовление: Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (до 1/3 объема, занимаемого морковью), отварить под крышкой до готовности. Затем протереть сквозь сито, добавить масло, молоко, муку, распущенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи, соль, сахарный песок и замесить тесто. Дать ему подняться и заполнить наполовину подготовленные формы для выпечки. После того как тесто в формах поднимется и заполнит их полностью, установить куличи в духовку и выпекать при 200 °С до готовности.

    Пасха «Заварная».

    Инградиенты: 500 г творога, 2 желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. сливок, 1/2 ст. измельченных цукатов, 1/2 ст. изюма без косточек, ванилин, соль.
    Приготовление: Растереть желтки, половину порции сахара, ванилин, смешать с горячими сливками и, помешивая, варить 15 мин. до загустения. Смешать с тщательно растертым творогом и остальными компонентами. Держать в форме под гнетом в холодильнике 20 ч.

    Пасха «Нежная».

    Инградиенты: 700 г творога, 1 яйцо, 1,5 ст. сахара, немного ванильного сахара, 200 г сливочного масла, 2/3 ст. 30% сметаны, 1/2 ст. изюма.
    Приготовление: Завязать творог в мешочек из марли. Уложить его на чистую доску, доска должна лежать на столе в немного наклонном положении. Сверху накрыть другой чистой дощечкой, а на нее поставить гнет. Под низкий край подставить мисочку, чтобы в нее стекала сыворотка. Через 12 ч. творог протирают через сито деревянной ложкой. Яйцо смешать с сахаром и добавить туда же ванильный сахар, размягченное сливочное масло, растереть. Все это тщательно смешать с творогом. Затем постепенно добавить сметану и промытый и просушенный изюм и перемешать. Выложить массу на марлю в пасочницу, обязательно положить массу с верхом. Накрыть краями марли и положить гнет. Поставить в холодильник на сутки. Затем достать пасху из холодильника, отогнуть края марли и аккуратно потянуть за них, самую чуточку, чтобы пасха начала потихоньку отходить из емкости, осторожно опрокинуть пасху на тарелку и снять марлю. Украсить пасху изюмом в виде православного креста, надписи "ХВ" и просто выложить изюминки внизу по кругу

    Пасха «Цыпленок».

    Инградиенты: 400 г творога, 200 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 5 вареных желтков, ваниль.
    Приготовление: Творог перетрите через сито, отдельно смешайте масло, ваниль и сахар. Все смешайте, постепенно добавляя желтки, выложите в форму и поставьте в холодильник под гнет на 6 ч.

    Пасха «Несложная».


    Инградиенты: Количество ингредиентов на ваше усмотрение.
    Приготовление: Творог, сливочное масло, сметану, соль, немного сахара перемешать, взбить. Желтки взбить отдельно. Сахар и сливки, постоянно помешивая, подогревать, не доводя до кипения, до тех пор, пока масса не загустеет. Горячую массу вылить в творог, тщательно перемешать. Добавить ванильный сахар. Не прекращая помешивать, слегка прогреть всю массу, затем выложить ее в подготовленную форму, положить груз (но не слишком тяжелый) и поставить на 6 ч. в холодильник.

    Пасха «Воскресенская».

    Инградиенты: 500 г отжатого и протертого творога, 3 желтка, 1,5 ст. сахара, 300 г сливочного масла, любые добавки.
    Приготовление: Желтки и сахар растереть, затем повторить операцию, добавив размягченное масло, далее растереть с творогом. Добавить цукаты (либо изюм черный и белый, и/или цедру лимона и апельсина, ванилин - словом, все, что придет в голову). Завернуть в марлю и положить в дуршлаг под гнет и выставить на холод на ночь. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить на ваш вкус.

    Пасха «Миндальная».

    Инградиенты: 1,2 кг отжатого творога, 6 ст. густых сливок, 1 ст. сахара, 2 ст. сладкого миндаля, 10 ядрышек горького миндаля.
    Приготовление: Выдержать свежий творог под прессом в течение 12 ч., протереть через сито, добавить сливки, тщательно размешать, переложить в салфетку и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Очистить сладкий миндаль, истолочь его как можно мельче (не должно остаться крупинок), вливая понемногу воду, чтобы миндаль не замаслился. В толченый миндаль всыпать сахар и опять как следует растереть. Соединить эту смесь с творогом, все тщательно перемешать, сложить в пасочницу, продержать сутки под гнетом. Сверху готовую пасху украсить горьким миндалем, натертым стружкой.

    «Сырная» пасха.


    Инградиенты: 12 вареных желтков, 400 г творога, 2 ст. сахара, 400 г сливочного масла, ваниль.
    Приготовление: Желтки протереть через сито, добавить творог, размягченное масло, сахар и все хорошо взбить миксером. Марлю положить на дуршлаг, на нее выложить массу. Поставить в холодильник, чтобы стекла жидкость 12 ч. Переложить на блюдо плоской стороной вниз. Сырную пасху едят, намазывая ее на кулич.

    Пасха «Ряженая».

    Инградиенты: 2 л ряженки, 2 л молока, 100 г сливочного масла, 1,5 ст. сметаны, 6 желтков, 1,5 ст. сахара, ванилин.
    Приготовление: Ряженку соединить с молоком и сметаной, добавить растертые с сахаром желтки, довести до кипения при постоянном помешивании. Несколько минут кипятить, пока не отойдет сыворотка. Охладить. Подвесить в марле на 2 ч., чтобы сыворотка стекла. Массу протереть через сито, добавить растертое с сахаром масло, ванилин, хорошо перемешать. Выложить в форму и поставить под гнет в холодильник на сутки.

    «Русская» пасха.

    Инградиенты: 800 г мягкого творога, 1/2 ст. сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 1 ст. густой сметаны, 1/2 ст. сахара, 3 яйца, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ст. 33% сливок, 1 ст. л. апельсиновых цукатов, 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. любых крупно нарубленных орехов.
    Приготовление: Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное масло и сметану. Как следует перемешать, взбить венчиком. Сахар растереть добела с желтками, добавить к творожной массе. Пряности перемешать с ванильным сахаром, сливки взбить в густую пену и тоже добавить к творогу. Взбить яичные белки, осторожно ввести в творог. Перемешать массу деревянной лопаткой в одном направлении. Добавить цукаты, изюм и орехи. Перемешать. Форму для пасхи застелить пищевой пленкой. Осторожно переложить в нее массу, накрыть дощечкой, поместить на нее гнет. Поставить в холодильник на 2 суток.

    Пасха «Царская» на сметане».

    Инградиенты: 500 г творога, 100 г сливочного масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 яйца, 2 ст. л. ядер сладкого миндаля, 2 ст. л. изюма без косточек, ванилин.
    Приготовление: Положить в кастрюлю протертый через сито творог, сливочное масло, добавить сметану и яйца, тщательно перемешать, поставить кастрюлю на плиту и довести массу до горячего состояния (но не доводить до кипения), непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. После этого снять с огня и по возможности быстро охладить, непрерывно помешивая. В остывшую массу добавить сахар, изюм, растертый миндаль, ванилин, все перемешать, выложить в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, и плотно умять массу. Сверху поставить гнет и убрать в холодильник на сутки.

    Пасха «Костромская».

    Инградиенты: 500 г творога, 50 г сливочного масла, 1/3 ст. сахарной пудры, 50 г шоколада, 1/2 ст. сметаны, 1/4 ст. нарезанных цукатов.
    Приготовление: Шоколад, выдержанный в холодильнике, натереть на крупной терке, смешать с сахарной пудрой и отставить. Творог протереть через сито, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать. Всыпать цукаты, смесь шоколада с сахаром, перемешать, чтобы масса приобрела равномерный цвет. Все сложить в форму, застывшую влажной марлей, и положить в холодильник под гнет на 1,5 суток.

    Пасха «Новая».

    Инградиенты: 1,2 кг густой сметаны, 400 г сливочного масла, 1/2 ст. 33% сливок, 400 г измельченного шоколада, 2 ст. сахара, 6 желтков, ванилин и соль по вкусу.
    Приготовление: Сметану вылить в салфетку и подвесить в холодном месте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Желтки растереть с сахаром, добавить немного ванилина, измельченный шоколад, сливки, перемешать и нагревать на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая и не доводя до кипения. Затем, продолжая помешивать, дать остыть на холоде, соединить со сметаной и добавить взбитое масло. Тщательно перемешать и остудить до консистенции застывшего масла. Полученную массу уложить в подготовленную форму и выдержать в холодном месте под грузом двое суток.

    Пасха «Королевская».

    Инградиенты: 400 г творога, 150 г сливочного масла, 1/2 ст. 33% сливок, 1 ст. сахара, 3 желтка, изюм, миндаль, ванилин, лимонная цедра или кардамон.
    Приготовление: Масло растереть добела, добавить желтки, сахар, немного ванилина и еще раз растереть. Соединить с протертым через сито творогом, добавить изюм, рубленую лимонную цедру или несколько толченых зерен кардамона, толченый миндаль. Тщательно растереть до получения однородной массы, добавить взбитые сливки, одновременно помешивая сверху вниз. Выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте под гнетом на 12 ч.

    Пасха «Домашняя».

    Инградиенты: 2,5 ст. густых сливок, 2,5 ст. сметаны, 1 ст. молока, 1 яйцо, сахар и соль по вкусу.
    Приготовление: Для приготовления пасхи по этому рецепту нужно сливки, сметану и молоко, нагретое до 30 °С, перемешать и поставить в нагретую до 60 °С духовку на 10 ч. Все это время поддерживать в духовке эту температуру. За это время смесь должна свернуться. Тогда вылить все в салфетку, дать стечь сыворотке в холодном месте, потом посолить творог, добавить сахар и сырое яйцо и хорошенько растереть в миске, чтобы не было комков. Положить в пасочницу под пресс на сутки.

    «Фисташковая» пасха.

    Приготовление: 2 кг творога, протереть через сито, положить 4 ст. сахара, 400 г размягченного сливочного масла, хорошенько растереть до гладкости, вбить по одному 5 яиц, вымешивая, положить ванилин или корицу, 2 ст. густой сметаны, протереть хорошенько еще раз, положить 1,5 ст. рубленого миндаля, вымешав, все вместе сложить в пасочницу так, чтобы творог был выше краев, обложив пасочницу внутри влажной марлей, расправить, концами закрыть творог, чтобы не было складок, положить сверху дощечку и гнет, поставить на сутки в холодильник.

    Пасха «Молочная».

    Инградиенты: 5 л молока, 5 яиц, 3 ст. сметаны, 500 г сливочного масла, 2 ст. сахара, 1 ст. л. 3% уксуса.
    Приготовление: Молоко выливается в большую кастрюлю (неэмалированную, чтоб не пригорала). Пока молоко закипает, яйца тщательно перемешать со сметаной. Когда молоко вскипит, снять его с огня, влить сметану с яйцами и уксус. Затем перемешать, поставить на маленький огонь и постоянно помешивать, пока сыворотка не станет прозрачной и не сформируется творог. Творог слить в марлю, завязать в мешочек и подвесить. Когда стечет лишняя влага (творог не должен остыть), протереть его через сито. Сливочное масло также протереть через сито и смешать с сахаром до однородной массы, которую соединить с протертым творогом. Подготовленную творожную массу выложить в деревянную пасхальную форму, застеленную влажной марлей, массу закрыть концами марли и поставить сверху гнет. Форму оставить на 3 ч. в теплом помещении, а потом переставить в холодильник на 2 суток. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить сахарными цветами
    ksundel22
    ksundel22
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2184
    Возраст : 36
    Откуда : Артемовск
    Дата рождения : 1985-05-21
    Дата регистрации : 2011-09-21

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ksundel22 Пн 02 Апр 2012, 15:40

    Пасхи


    Спойлер:


    Пасха «Бабаевская».

    Инградиенты: 2 кг творога, 200 г шоколада, 1,5 ст. сахарной пудры, 2 ст. сметаны, 200 г сливочного масла, 1 ст. цукатов.
    Приготовление: Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой марлей, вынести на холод и положить под гнет. Через 1,5 суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.

    Пасха «Буковинская».

    Инградиенты: 1 кг творога, 300 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. изюма, 1/4 ч. л. кардамона, ванилин, цедра 1 лимона.
    Приготовление: Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ванилин, кардамон, изюм. Все перемешать, выложить в форму и поставить под гнет в холодильник на сутки.


    «Красная» пасха на простокваше.

    Инградиенты: 2 л молока, 2 л простокваши, 3 ст. сметаны, 1 желток, сахар и ванилин по вкусу.
    Приготовление: Влить молоко в керамический горшок и поставить в горячую духовку, чтобы молоко стопилось и сделалось красным, причем образующиеся пенки надо почаще опускать вниз. Когда молоко станет красным, вынуть его, дать остыть до чуть теплого состояния, влить простоквашу, сметану и желток, перемешать и поставить на огонь. Кипятить на слабом огне, пока не отделится сыворотка. Тогда процедить через салфетку, протереть через сито, добавить сахар и ванилин, переложить в форму и поставить на холод под пресс на 12 ч.

    Пасха «Проварная».

    Инградиенты: 500 г жирного творога, 2 желтка, 1/3 ст. мелкого сахара или сахарной пудры, 2 ст. л. молока, 1,5 ст. л. сливочного масла, цедра 1/2 лимона или ванилин.
    Приготовление: Протереть творог через сито. Желтки добела растереть с сахаром, развести молоком, положить ванилин или цедру, подогреть при постоянном помешивании до самого горячего состояния, не доводя до кипения. Затем перелить в суповую миску, немедленно положить холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, хорошо перемешать и дать остыть. Добавить, вводя понемногу протертый творог, размешать, положить в форму. Поставить под гнет в холодильник на 12 ч.

    Пасха «Воздушная».

    Инградиенты: 600 г жирного творога, 100 г сливочного масла, 2 желтка, 1/2 ст. сахара (сахарной пудры), 1/4 ст. 33% сливок, цедра 1 лимона.
    Приготовление: Отжатый творог протереть через сито. Сливочное масло, выдержанное пару часов в теплом месте, растереть с желтками и сахаром, предварительно смешанным с мелко нарубленной цедрой лимона. Полученную смесь соединить с творогом, добавить взбитые сливки, тщательно перемешать до однородного состояния, выложить в подготовленную форму и поместить под груз в холодное место на 12 ч.

    Пасха «Сливочная».

    Инградиенты: 1 л молока, 3 желтка, 1,5 ст. сметаны, 1/4 ст. топленого сливочного масла, 1 ст. сахарной пудры, 1/2 ст. миндаля, 3 шт. разноцветного мармелада, 1/4 ст. изюма, ванильный сахар, 1/2 ст. апельсиновой цедры (цукатов).
    Приготовление: Желтки взбить со сметаной, вылить смесь в кипящее молоко. Молоко должно "свернуться" (образовать хлопья). Если этого не случилось, необходимо добавить 1 ст. л. лимонного сока. Быстро охладить (поставить кастрюлю в емкость с холодной водой). На сито положить марлю, сложенную в 2 слоя, вылить свернувшееся молоко и, когда жидкость стечет, связать концы марли и подвесить над кастрюлей на 2 дня в прохладное место. Полученный творог положить между 2 дощечками еще на один день. Затем переложить творог в глиняную миску и растирать, добавляя постепенно топленое масло и сахарную пудру. В готовую творожную массу добавить изюм, миндаль, нарезанный мармелад, цедру, ванилин и перемешать. Выложить подготовленную творожную массу в форму, застеленную влажной марлей, поставить под гнет и убрать в холодильник на сутки.

    Пасха «Сливочно-лимонная».

    Инградиенты: 800 г отжатого творога, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. сахара, 2 желтка, 1 ст. сливок, мелко нарубленная цедра 1 лимона, ванильный сахар.
    Приготовление: Все перечисленные ингредиенты тщательно размешать, растереть, переложить в форму, застеленную влажной марлей и поставить под гнет в холодильник на 12 ч.

    Пасха «Сметанная».

    Инградиенты: 2 л молока, 4 ст. сметаны, 3 яйца, 1/2 ст. сахара, ванилин, соль на кончике ножа.
    Приготовление: Молоко влить в керамический горшок и томить в духовке до красного цвета. Топленое молоко охладить примерно до 35 °С, влить сметану, тщательно размешать и поставить в теплое место, дать закиснуть. Вновь поместить в умеренно нагретую духовку. Как только смесь створожится, переложить ее в полотняную салфетку, подвесить в холодном месте и дать стечь сыворотке. После этого протереть через сито творог, добавить к нему сахар, ванилин, посолить, тщательно растереть вместе с яйцами. Выложить массу в подготовленную форму, поставить под грузом в холодное место на сутки

    http://kyharka.com.ua/indexrus.php[b]
    ksundel22
    ksundel22
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2184
    Возраст : 36
    Откуда : Артемовск
    Дата рождения : 1985-05-21
    Дата регистрации : 2011-09-21

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ksundel22 Пн 02 Апр 2012, 15:53

    Пасхальные цыплята

    Праздничный стол Kak%20gotovit%20pashalnyh%20cypljat

    2 маленьких куличика;
    100 г сливок;
    50 г сахарной пудры;
    100 г кукурузных хлопьев;
    кокосовая стружка;
    изюм;
    миндаль;
    курага.

    Куличики обмазать взбитыми с сахарной пудрой сливками. Кукурузные хлопья размолоть в блендере, смешать с кокосовой стружкой и обвалять в них будущих цыплят. Глаза — изюминки, клювик — миндаль, крылышки и лапки — курага, гребешок и бабочка — мармелад.

    http://www.gastronom.by
    ksundel22
    ksundel22
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2184
    Возраст : 36
    Откуда : Артемовск
    Дата рождения : 1985-05-21
    Дата регистрации : 2011-09-21

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ksundel22 Пн 02 Апр 2012, 15:54

    Рецепт пасхального печенье в виде гнезда

    Праздничный стол Recept_pashalnogo_pechene_v_vide_gnezda

    На 10 порций:
    10 г сухих дрожжей,
    150 мл молока,
    4 ст.л. сахара,
    2 стакана муки,
    200 г сметаны,
    100 г изюма,
    1 яйцо.

    В большой миске растворить дрожжи в теплом молоке. Всыпать сахар и половину муки. Размешать, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 ч. Добавить оставшуюся муку и сметану, вымесить тесто и оставить еще на час. Вмешать изюм в тесто. Скатать тесто в толстую колбаску. Нарезать на куски шириной 2 см. Раскатать каждый кусочек в длинный тонкий жгут. Взять 2 жгута и переплести их, свернуть в кольцо. Влажными руками скрепить края.

    Духовку разогреть до 180ОС. Противень накрыть листом пергамента, слегка присыпать мукой. Выложить колечки на противень, дать постоять 10 минут. Яйцо взбить, смазать им колечки. Выпекать в духовке 15-20 минут. Готовые «гнезда» остудить.
    Byssinovka
    Byssinovka
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 3928
    Возраст : 36
    Откуда : Нефтеюганск
    Дата рождения : 1984-08-02
    Дата регистрации : 2011-04-11

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Byssinovka Ср 04 Апр 2012, 14:22

    Шоколадная творожная пасха


    Праздничный стол Eb826583988704d933a45165c4e978ed


    Спойлер:

    Ингредиенты

       1 кг творога (9-20%)
       200 г сливочного масла
       3 яйца
       150 г сахара
       200 г шоколада
       палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара
       400 мл сливок (10-20%)
       100 г орехов (любых по вкусу)
       200 г цукатов (я использовала вяленую вишню)
    Праздничный стол C6ca48cae59bt

    Рецепт приготовления

    Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 14 см, диаметром 7-9 см.

    Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку. Праздничный стол 8d66639d188bt
    Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Праздничный стол 27b92e1082b2t
    Палочку ванили разрезать, вынуть семена. Праздничный стол 1dea0344e842t
    Яйца перемешать с сахаром. Праздничный стол A47282110a88t
    Добавить сливки. Праздничный стол Fbebd44949a0t
    Добавить семена ванили (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе). Праздничный стол 4a5cf44b4fb7t
    Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила около 5 минут после закипания).
    Затем массу немного остудить. Праздничный стол 4d326d400c0bt
    Орехи измельчить. Праздничный стол Fcf7a3b6dba3t
    Шоколад растопить на водяной бане. Праздничный стол Ca5670214601t
    В творог с маслом добавить яичную массу, перемешать. Праздничный стол 8ce5f624a97bt
    Добавить шоколад, перемешать. Праздничный стол 218e0508ff38t
    Добавить орехи и цукаты, хорошо перемешать. Праздничный стол 0d80ba82a2a3t
    Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя (если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг).
    Края марли должны свисать. Праздничный стол B5a888fe3d18t
    Выложить творожную массу. Праздничный стол C72fa53b8ddbt
    Края завернуть.
    Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка. Праздничный стол Eaad27f84d4dt
    Поставить груз (я использовала банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
    Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов. Праздничный стол D88b6a9d12a1t
    Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
    Украсить пасху по вкусу.

    Источник: http://www.say7.info/cook/recipe/689-SHokoladnaya.html
    Byssinovka
    Byssinovka
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 3928
    Возраст : 36
    Откуда : Нефтеюганск
    Дата рождения : 1984-08-02
    Дата регистрации : 2011-04-11

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Byssinovka Ср 04 Апр 2012, 14:38

    Гнездышки «Пасхальные»
    Праздничный стол F830a580de23t


    Спойлер:

    Ингредиенты


       500 г картофеля
       150 г куриного филе
       150 г болгарского перца
       100 г лука
       зелень по вкусу
       сметана (или майонез)
       перепелиные яйца (9-12 шт.)
       соль
       перец
       растительное масло
    Праздничный стол Bb64291dcb9ct

    Рецепт приготовления

    Нежный салат в хрустящей оболочке.
    Вместо болгарского перца можно использовать маринованные грибы (около 100 г).
    Вместо перепелиных яиц можно добавить куриные, которые надо нарезать кубиками.
    Получится не столь эффектно, но не менее вкусно.
    Эта закуска очень похожа на салат "Гнездо глухаря", но все же, отличается.
    Я предлагаю подавать ее порционно.
    Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции.

    Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Праздничный стол 60e3e73f8467t
    Готовое филе остудить, мелко нарезать. Праздничный стол 9d77106bd1b4t
    Лук мелко покрошить. Праздничный стол 6d483df5e2aat
    Залить его кипятком, оставить на 10 минут.
    Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил). Праздничный стол Bcc445fa3df3t
    Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Праздничный стол A2f00fd5f91ft
    Зелень мелко покрошить. Праздничный стол B4289b154551t
    Смешать филе, перец, лук, зелень.
    Посолить, поперчить. Праздничный стол Cc20c08e72f5t
    Добавить немного сметаны (около 1-2 ст.л.), перемешать. Праздничный стол 63e83d731676t
    Картофель натереть на терке для корейской моркови, либо нарезать очень тонкой соломкой. Праздничный стол 14c608e2cc08t
    В большом количестве разогретого масла пожарить картофель до золотистого цвета.
    Жарить лучше небольшими порциями.
    Готовый картофель промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Праздничный стол 07e263183003t
    На тарелки выложить салат. Праздничный стол 492824a58c35t
    На салат выложить картофель. Праздничный стол Bfb0036c56f5t
    В серединку выложить яйца. Праздничный стол A744a2974864t

    Источник: http://www.say7.info/cook/recipe/802-Gnezdyishki.html
    Byssinovka
    Byssinovka
    Почетный форумчанин
    Почетный форумчанин

    Сообщения : 3928
    Возраст : 36
    Откуда : Нефтеюганск
    Дата рождения : 1984-08-02
    Дата регистрации : 2011-04-11

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Byssinovka Ср 04 Апр 2012, 14:51

    Торт «Пасхальный»
    Праздничный стол A0d368faa9aet


    Спойлер:

    Ингредиенты
    тесто:

       6 яиц
       300 г сахара
       400 г муки

    крем:

       500 г сметаны
       150 г сахара
       150 г чернослива (или изюма, кураги)
       150 г орехов (любых, по вкусу)
    Праздничный стол 42ddac6a98c2t

    Рецепт приготовления
    Готовим бисквит.
    Яйца взбить с сахаром.
    Праздничный стол 247a6f1717c2t
    Добавить муку, перемешать. Праздничный стол 1515697ff234t
    Вылить половину теста в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).
    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут.
    Выпечь 2 коржа, затем каждый корж разрезать по горизонтали, в итоге получится четыре коржа. Праздничный стол 84e70417af01t
    Приготовить крем.
    Сметану перемешать с сахаром до исчезновения крупинок. Праздничный стол B6a3fa1fd9a2t
    Чернослив вымыть, высушить, мелко нарезать. Праздничный стол 9b768f0ff892t
    Орехи мелко порубить. Праздничный стол 3dbfb246972at
    Первый корж смазать сметанным кремом. Праздничный стол 2c87f762588bt
    Выложить половину чернослива. Праздничный стол F3ca58d101e6t
    Накрыть вторым коржом. Праздничный стол Dd377f2fcb42t
    Смазать сметанным кремом. Праздничный стол 95ffe3b6ec6et
    Посыпать орешками.
    Накрыть третьим коржом, смазать кремом, выложить оставшийся чернослив, накрыть четвертым коржом, смазать торт кремом. Праздничный стол 0d168da56b53t
    Торт в разрезе. Праздничный стол 73ac3f13fecft

    Источник: http://www.say7.info/cook/recipe/549-Tort-Paskhalnyiy.html
    ksundel22
    ksundel22
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2184
    Возраст : 36
    Откуда : Артемовск
    Дата рождения : 1985-05-21
    Дата регистрации : 2011-09-21

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ksundel22 Сб 07 Апр 2012, 00:25

    Готовим Торт-яйцо «Фаберже» на пасху, такой вкусный и красивый!

       Праздничный стол 52263cdee28f59f4dfd5a9aaf6d20534

    Спойлер:
    На 12-14 кусочков нам необходимо:


    1 кг свежего песочного печенья;

    1,5 стакана очищенных грецких орехов;

    1 банка сгущенки;

    180 сливочного масла;

    200 г белого шоколада;

    2 стакана сливок (33%) или сметаны;

    600 г творога;

    1,5 стакана сахарной пудры;

    желтый и голубой пищевой краситель;

    кондитерские украшения для торта (цветочки и бусинки).



    Готовим:


    Печенье хорошо раскрошите, можно руками, а можно потолочь. Затем измельчите орехи.

    Затем хорошо разотрите сливочное масло, к нему понемногу добавляя сгущенку и шоколад, растопленный на водяной бане. Все тщательно взбейте. Полученный крем поставьте в холодильник на 1 час.

    Тщательно перемешайте крошеное печенье и орехи. Добавляйте в эту массу по чуть-чуть охлажденный крем и все тщательно перемешайте. Крема добавляйте столько, чтобы масса получилась мягкой. Из него надо слепить большое яйцо и поставить в холодильник на 1 час.

    Затем делаем голубой крем. Для этого взбейте сливки с сахарной пудрой, чтобы получилась масса, как сливочное масло. Отдельно разотрите творог. Со­едините эти две массы и перемешайте. 1/4 часть крема отложите в сторону. А к остальной добавьте голубой краситель и взбивайте, пока крем не станет равномерно голубым. Уберите его в холодильник на 40 минут.

    В оставшийся крем добавьте желтый краситель, перемешайте и тоже уберите на 40 минут в холодильник.

    Достаньте торт-яйцо из холодильника и покройте его голубым кремом. Ровняйте крем с помощью листа кондитерской бумаги.

    Нам осталось только украсить торт желтым кремом с помощью кондитерского шприца и кондитерскими бусинками и цветочками. Вообщем, импровизируйте, как можете. Ваш торт-яйцо «Фаберже» готов. Приятного чаепития!


    http://krasotagiznj.ru/kuxarenok/tort-yajco-faberzhe
    ksundel22
    ksundel22
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2184
    Возраст : 36
    Откуда : Артемовск
    Дата рождения : 1985-05-21
    Дата регистрации : 2011-09-21

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор ksundel22 Ср 11 Апр 2012, 23:34

    Пасхально - праздничная закуска

    Праздничный стол 628b4707474998eafd0c2fe0cb1ee590

    ИНГРЕДИЕНТЫ:



    на 7 штук:

    7 кусочков чёрного хлеба

    7 ч.л. творожного сыра (у меня «Альметте»)

    7 перепелиных яиц

    7 тонких ломтиков любой красной, слабосолёной рыбы

    икра красная

    веточки зелени (для украшения)


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


    Перепелиные яйца отварить в течение 3-4 минут. Выложить в холодную воду, затем аккуратно очистить от скорлупы. На верхушке каждого яйца тонким, острым ножом сделать маленькие отверстия.

    Чёрный хлеб нарезать тонкими ломтиками, вырезать мякиш при помощи фигурки для печенья. На каждый вырезанный кусочек выложить творожный сыр, слегка утрамбовать. Каждое яйцо обернуть у основания тонким ломтиком красной рыбы.

    Поставить на каждый кусочек, смазанный сыром, по одному яйцу. Сверху каждого яйца в отверстие «вставить» по икринке. По желанию выложить икру на хлеб по краю яйца. Украсить веточками зелени.
    anchusik
    anchusik
    Пример для подражания
    Пример для подражания

    Сообщения : 3580
    Возраст : 45
    Откуда : Украина
    Дата рождения : 1976-05-31
    Дата регистрации : 2011-11-11

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор anchusik Пт 20 Апр 2012, 17:42

    Сладкие заливные яйца рецепт

    Праздничный стол 31491589aa5a
    Спойлер:

    Ингредиенты

    Праздничный стол 855_010043tue_5149_p

    • 7 яиц
    • 200 мл сока (компота, сиропа)
    • 3–4 ст.л. желатина
    • ягода
    • мята
    • кумкваты (или любые цитрусовые)
    • сахар по вкусу



    Приготовление

    Праздничный стол 855_0243tue_5161_p Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
    Праздничный стол 855_0343tue_5164_p Яйца хорошо вымыть с содой. 
    Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2–2.5 см. 
    Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа.

    Праздничный стол 855_0443tue_5171_p В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). 
    Затем промыть ее под проточной водой.

    Праздничный стол 855_0575tlk_5175_p Желатин довести до кипения, но не кипятить.
    Праздничный стол 855_0675tlk_5180_p В сок добавить сахар по вкусу.
    Хорошо перемешать.

    Праздничный стол 855_0775tlk_5186_p Добавить желатин, перемешать.
    Праздничный стол 855_0875tlk_5192_p Скорлупу поставить в подставку или контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. 
    На дно скорлупы выложить мяту.

    Праздничный стол 855_0975tlk_5201_p Выложить ягоду, кумкваты (их предварительно тонко нарезать).
    Праздничный стол 855_01075tlk_5208_p Залить соком с желатином.
    Поставить в холодильник на 8–10 часов.
    Затем скорлупу очистить.

    Приятного аппетита!
    anchusik
    anchusik
    Пример для подражания
    Пример для подражания

    Сообщения : 3580
    Возраст : 45
    Откуда : Украина
    Дата рождения : 1976-05-31
    Дата регистрации : 2011-11-11

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор anchusik Пт 20 Апр 2012, 17:45

    Пасха творожная рецепт

    Праздничный стол Bf5da616e405


    Спойлер:

    Эта нежная, ароматная Пасха станет украшением Пасхального стола.
    Готовится она просто, а получается очень-очень вкусной.
    В начинку можно использовать любые орехи, цукаты, сухофрукты, по вкусу.
    Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.

    Ингредиенты

    Праздничный стол 547_010021xy7_3707_p

    • 1 кг творога (9–20%)
    • 200 г сливочного масла
    • 5 яиц
    • 200 г сахара
    • палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
    • 400 мл сливок (10–20%)
    • 100 г орехов (любых по вкусу)
    • 100 г изюма
    • 100 г цукатов



    Приготовление

    Праздничный стол 547_0221xy7_3746_p Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
    Праздничный стол 547_0321xy7_3767_p Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
    Праздничный стол 547_0421xy7_3791_p Палочку ванили разрезать.
    Вынуть семена.

    Праздничный стол 547_0521xy7_3849_p Яйца взбить с сахаром.
    Праздничный стол 547_0621xy7_3871_p Добавить сливки, перемешать.
    Праздничный стол 547_0721xy7_3890_p Добавить семена ванили (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).
    Праздничный стол 547_086627t_3905_p Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить, при постоянном помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть (я варила 3 минуты после закипания).
    Затем массу немного остудить.

    Праздничный стол 547_096627t_3918_p Орехи мелко порубить.
    Праздничный стол 547_0106627t_3935_p Если цукаты крупные, их надо нарезать.
    Праздничный стол 547_0116627t_3965_p Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).
    Праздничный стол 547_0126627t_3968_p В творог добавить яичную массу, перемешать.
    Праздничный стол 547_0136627t_3987_p Пасочницу застелить марлей, сложенной в 2–3 слоя. 
    Края марли должны свисать.

    Праздничный стол 547_0146627t_3996_p Выложить творожную массу в пасочницу.
    Если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.

    Праздничный стол 547_0156627t_4019_p Края завернуть.
    Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.

    Праздничный стол 547_0166627t_4046_p Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
    Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
    Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
    Украсить пасху по вкусу.

    Приятного аппетита!
    Люси
    Люси
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2755
    Возраст : 58
    Откуда : Челябинск
    Дата рождения : 1963-02-01
    Дата регистрации : 2011-03-06

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Люси Вт 23 Апр 2013, 09:02

    источник  http://xobi.com.ua/5259-pirog-pashalnyy-s-limonnoy-nachinkoy.html
    [size=30]пирог пасхальный с лимонной начинкой[/size]

    Праздничный стол 1332968667_114Состав:
    мука пшеничная - 4 стак.
    масло сливочное - 200 г
    дрожжи - 50 г
    яйца куриные - 5 шт
    сахар - 1 стак.
    молоко - 1 стак.
    изюм (без косточек) - 1 стак.
    соль

    Для глазури:
    сахарная пудра - 250 г
    лимон (цедра и сок) - 2 шт

    Способ приготовления:
    Масло растопите, влейте подогретое молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры. Всыпьте муку, дрожжи разведите в небольшом количестве молока и добавьте к тесту. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место для брожения.

    Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, затем взбитые в стойкую пену белки, изюм, тщательно вымесите.

    Положите тесто в обильно смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполните ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.

    Для глазури в чашку с сахарной пудрой добавьте цедру лимона и понемногу подливайте лимонный сок, пока не получится массу по консистенции напоминающая загустевшие сливки. Намажьте глазурь на остывший кулич и оставьте до застывания глазури.

    Спонсируемый контент

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Спонсируемый контент


      Текущее время Пн 26 Июл 2021, 06:27