Радуга рукоделий

Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Форум для тех, кто любит творить своими руками

Вверх страницы

Вниз страницы

Кнопки сервисов


Быстрый переход к сервисам: fastpic.ru JPG-Net ipic.su фоторедактор Новый год

    Праздничный стол

    Люси
    Люси
    Свой человек
    Свой человек

    Сообщения : 2755
    Возраст : 58
    Откуда : Челябинск
    Дата рождения : 1963-02-01
    Дата регистрации : 2011-03-06

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Люси Вт 23 Апр 2013, 09:03

    источник  http://xobi.com.ua/2875-kulich-shokoladnyj.html
    [size=30]кулич шоколадный[/size]

    Праздничный стол - Страница 2 1298755665_kulСостав: 
    ~800г пшеничной муки
    2 п. дрожжей (по 11 г)
    5 яиц
    2 ст.л какао
    100 г горького шоколада
    100 г сливочного масла
    2 чашки сахара
    1-2 рюмки рома (по желанию) 
    50 мл кагора 
    200 мл молока
    0,5 ч.л корицы
    0,5 ч.л кардамона
    0,5 ч. л молотого чили
    0,5 ч.л соли

    Способ приготовления: 
    Дрожжи растворить в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить в теплое место для брожения. Затем добавить растертые с сахаром яичные желтки, какао, растопленный шоколад, масло, ром, вино, пряности. 
    Тесто перемешать и снова поставить для брожения. Когда оно поднимется, добавить взбитые в пену белки, соль и столько муки, сколько потребуется для получения теста нужной консистенции. 
    Выложить тесто в форму и выпечь кулич в духовке при температуре 180°С. 
    Выход куличей на фото.
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Сладкие пасхальные марципановые кролики с золотым сиропом

    Сообщение автор Admin Сб 22 Мар 2014, 20:48

    Сладкие пасхальные марципановые кролики с золотым сиропом
    Праздничный стол - Страница 2 111229696_pashalnuye_kroliki_s_marcipanom__3_ Праздничный стол - Страница 2 111229697_pashalnuye_kroliki_s_marcipanom__4_

    Спойлер:

    Ингредиенты:

    200 г марципановой массы ( см. рецепты приготовления марципана )
     125 г муки
    85 г золотого сиропа
    25 г арахисового масла
    1/2 ч. л. воды

    Смешайте сироп с водой и маслом. Просейте муку и добавьте сироп. Перемешайте масло шпателем. Месите тесто 2 минуты до однородной и блестящей массы. Сформируйте шар, заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь.

    Разделите тесто на 10 частей. От каждой части оторвите небольшой кусочек для ушей и хвоста. Разделите марципановую массу на 10 частей. Сформируйте 10 шариков. Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку, положите на нее марципан, аккуратно облепите. Из оставшихся кусочков сделайте уши и хвостик. На ушах сделайте углубление при помощи бамбуковой шпажки. Толстым концом сделайте глаза.

    Выложите кроликов на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 10 минут при 180 градусах, затем охладите 15 минут. Охлажденное печенье смажьте взбитым желтом с добавлением небольшого количества воды. Поставьте печенье в духовку еще на 10 минут, чтобы ваши пасхальные марципановые кролики приобрели красивый золотистый цвет.
    Праздничный стол - Страница 2 111229694_pashalnuye_kroliki_s_marcipanom__2_ Праздничный стол - Страница 2 111229693_pashalnuye_kroliki_s_marcipanom__1_

    Источник: everycakeyoubake.blogspot.com
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Сб 29 Мар 2014, 22:41

    Яркая, вкусная, съедобная

    Хотите много веселой яркой, вкусной кондитерской посыпки? Никаких проблем! Сейчас сделаем! Тем более что Пасха на носу, на куличи она нам очень пригодится. Да и любые десерты ей очень легко украсить


    Спойлер:



    Значит так, берем 
    - сахарную пудру 450 грамм, просеянную
    - 1 чайную ложку соли
    - два яичных белка
    - пищевые красители и ароматизаторы (например ванилин)
                                       
    Смешиваем все ингредиенты до однородной массы, красители и ароматизаторы вводим в последнюю очередь
    Полученную массу выкладываем в кондитерский мешок, ну или в полиэтиленовый пакет или в корнетик, свернутый из пекарской бумаги. У пакета или корнетика надо очень тонко срезать уголок. Выдавливаем тонкие линии на противни, застеленные пекарской бумагой и оставляем наши рисунки на сутки для полного высыхания
    Высохло? Теперь остается нарезать полоски на маленькие аккуратные кусочки и наша посыпка готова! Смешиваем все цвета в яркую радугу и используем для украшения тортов, пирожных, кексов и вообще везде, где нашей душеньке угодно
    ______________________________________________________________________
    А теперь пара слов о современном бизнесе. Только современный подход к организации рабочих процессов может обеспечить надежность,  эффективность и слаженность работы любого предприятия. А это значит, что только ит управление  и ит инфраструктура, включающие в себя  серверное оборудование, сетевое, программное и телекоммуникационное обеспечение, системы хранения данных, резервное копирование плюс необходимый уровень информационной безопасности дают возможность любому бизнесу функционировать в круглосуточном и автоматизированном режиме.  А компания "Онланта" готова обеспечить заказчику полный комплекс услуг по настройке и ведению надежных и работоспособных информационных систем
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Сб 29 Мар 2014, 22:46

    ПАСХА ЦАРСКАЯ.

    Приближается Светлый праздник Пасхи и начинаем заготавливать рецепты)

    В прошлом году впервые готовила творожную пасху, сказать что была
    вкусной - ничего не сказать, она была восхитительной. В этом году
    готовила ее снова и снова результат был потрясающим!

    Праздничный стол - Страница 2 23816000_IMG_2585

    Спойлер:

    Для творожной массы:

    1кг творога (лучше с рынка, не должен пахнуть кислым, должен быть однородным, в меру жирным)

    400г сливочного масла (не должно крошиться)

    400г сахарной пудры

    300г сливок (30% жирности или больше)

    100г изюма 

    100г цукатов

    100г засахаренной вишни (не обязательно, но вкусно)

    100г обжаренных орехов кешью (в оригинальном рецепте был миндаль)

    50г шоколада (в идеале черный без добавок 72% и более какао)

    5-6 желтков

    1-2г ванилина



    Для украшения: 

    Цукаты, изюм, можно использовать растопленный шоколад, сахарную пудру, все на что способна ваша фантазия.





    Творог с рынка (лучше брать вот такой, крупными кусками) выложить в
    сито или дуршлаг, придавить грузом(в качестве груза можно использовать
    емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости под сито и
    оставить на 12-24 часа в холодильнике. 

    Праздничный стол - Страница 2 23801214_IMG_2507  Праздничный стол - Страница 2 23801509_IMG_2510



    Творог протереть через сито дважды. (Моя сестра перетирала один раз, в
    принципе было неплохо, но после второго раза творог становится еще
    более воздушным). Удобнее всего перетирать творог так: на миску
    подходящего размера поставить перевернутое сито и небольшими порциями
    перетирать. Второе фото - протертый дважды творог.

    Праздничный стол - Страница 2 23801727_IMG_2536  Праздничный стол - Страница 2 23802045_IMG_2539



    Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10-15, воду слить, Высушить полотенцем. Измельчить цукаты и вишню.

    Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить желтки.

    Затем ваниль, творог, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад. Все тщательно перемешать.

    Праздничный стол - Страница 2 23804174_IMG_2542  Праздничный стол - Страница 2 23804263_IMG_2548



    Ввести взбитые сливки.(Что бы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик
    и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то
    только на самой низкой скорости, что бы сливки не превратились в масло.)

    Праздничный стол - Страница 2 23804221_IMG_2547  Праздничный стол - Страница 2 23804342_IMG_2553



    Совет: лучше всего купить специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, возьмите загуститель сливок.

    Праздничный стол - Страница 2 23814451_IMG_2466  Праздничный стол - Страница 2 23814424_IMG_2463  



    Формой для пасхи может быть детское ведерко, цветочный горшок, салатник
    и т.д. Форму выстелить влажной тканью или марлей, стараться избегать
    больших заломов, что бы готовая пасха была ровной. Заполнить форму
    массой, притрамбовать и поставить в холодильник приблизительно на
    сутки, придавив легким грузом.

    Праздничный стол - Страница 2 23804316_IMG_2552  Праздничный стол - Страница 2 23804366_IMG_2554



    Снова совет: если у вас не будет возможности выдержать пасху сутки,
    можно воспользоваться желатином. 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина
    развести 2 стол. ложками горячей воды. Ввести в массу.



    Готовую пасху вынуть из формы, украсить. У меня получилось две пасхи,
    одна из них поменьше, для освящения и вторая побольше, формой служил
    большой салатник.

    Праздничный стол - Страница 2 23804417_IMG_2566  Праздничный стол - Страница 2 23804445_IMG_2607



    Светлого праздника! :-)
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Сб 29 Мар 2014, 22:46

    Вкусные и очень красивые пасхальные яйца

    Вариант пасхальных яиц от Vkusnaya-idea
    Праздничный стол - Страница 2 120322151649


    Спойлер:



    Доброго всем дня!
    Сегодня я хочу Вам показать, как можно сделать необычное желе! Приближается Пасха, думаю, рецепт придётся кстати, особенно любителям желе (как я)!
    Итак, нам понадобятся:
    Праздничный стол - Страница 2 120322123916


    • Молоко (или кефир+сметана) - 400 мл
    • Вода -100 мл
    • Напиток "Тархун" покупной - 200 мл. (добавьте сахар!)
    • Сахар-песок, или мёд - по 1 ст.л. на каждый стакан несладкой жидкости, можно и больше
    • Готовые желе-смеси разных цветов (в разведённые добавьте сахар 1 ст.л. на стакан. а то несладко): лимонное, смородиновое, малиновое, апельсиновое
    • или
    • Цветные жидкости для желе без химических красителей и добавок:
    • 1. Чай каркаде-от розового до тёмно-малинового. Заварите, добавьте сахар, охладите, разведите желатином.
    • 2. Компот из сухофруктов - для получения мутного желе коричневого оттенка.
    • 3. Цикорий, кофе - цвет от светло-коричневого до почти чёрного.
    • 4. Молоко, кефир, йогурт, сметана - чисто-белый, непрозрачный цвет.
    • 5. Зелёный чай - оттенки жёлтого, зеленоватые, прозрачные.
    • 6. Вода - цвет воды))).
    • 7. Соки - фруктовые и овощные - в зависимости от цвета сока и его способности застывать
    • Декор: кокосовая стружка, кранчи и всё, что угодно (пасхальные обсыпки, крошки печенья, например)


                                                       
    Праздничный стол - Страница 2 120322151642


    • Необходимые инструменты:
    • Медицинский шприц на 20 без иглы - 1 шт.
    • Большие ёмкости для разведения желе-массы - 4-5 штук
    • подставки для яиц
    • трубочки для коктейля
    • формочки для льда


    ПОДГОТОВКА.) Надо накопить 10 скорлупок от яиц - недели за две точно накопите! Освобождать их от содержимого просто: яйца моем, лучше с мылом, делаем ножом маленькую дырочку, вставляем трубочку для коктейля и начинаем дуть. Всё это делаем над пиалкой. Если надо отделить белок от желтка, то трубочку держим немного в бок и аккуратно дуем. Белок вылезает первым. Потом протыкаем желток,дуем сильнее, сливаем в отдельную пиалу. Вот и вся любовь! Потом скорлупу промываем под горячей водой из-под крана. вставляем чистую трубочку и выдуваем воду. Так несколько раз. Скорлупку переворачиваем дырочкой вниз и ставим в глубокую тарелку до востребования.
    Далее, когда будете готовы делать желе, в каждую скорлупку залейте кипяток (шприцем, или трубочкой для коктейля), положите в ковшик и залейте кипятком снова, поставьте на сильный огонь на 2-3 минуты (это для доп.дезинфекции).
    Праздничный стол - Страница 2 120322152710
    ЗАЛИВКА. Желе делается абсолютно однотипно. В приготовлении ориентируйтесь, что одно яйцо-это 60-70 мл жидкости.Если пользуетесь готовым, согласно инструкции на пачке.Если Вы хотите развести менее химическую жидкость (варианты см.выше), то добавьте в неё разведенный в воде и подогретый желатин, лучше использовать более быстрые варианты, такие как: желатин в пластинках: 2 пластины на 200 мл, желатин Д-р Откер - пакетик 10 г. на 0,5 л. жидкости. Рецепт какао-кефирного желе см. здесь: www.koolinar.ru/recipe/view/91482 .
    При заливке желе в скорлупки обязательно промывайте шприц горячей водой после каждого наполнения во избежание смешивания цветов! Каждый слой застывает примерно 1 час. Я делала фломастером надписи на скорлупе - какой цвет залит и время - очень удобно.
    Праздничный стол - Страница 2 120322151643
    Да: чтобы слои получались залитыми под разными углами удобно заполнить тарелку, где будут стоять яйца чем-нибудь мягким (я взяла "антистрессовую" подушечку с силиконовыми шариками внутри). Чтобы линии были чёткими, не заливайте слишком горячее желе, иначе оно расплавит предыдущий слой и конечный результат будет не тот. Когда заполните все слои, не спешите с очисткой скорлупы, пусть хорошо застынут. У меня лучше всего очистились и вообще остались целыми те, что простояли ночь в холодильнике! 3 яйца у меня не получились:одно из-за спешки. а два развалились - по плотности водяной слой не совпал с кефирным и плавно отстыковался...
    Праздничный стол - Страница 2 120322151644
    Нужно подготовить подставки для яиц.В порционных формочках (для суши) я налила зелёное тархунное желе, присыпала кокосовой стружкой, получилась такая снежно-травяная подстилочка.А одну розетку заполнила прозрачным желе из воды, чтобы яйцо "висело" в воздухе)))
    Праздничный стол - Страница 2 120322151645
    Яйца кофейные, минималистические. Просто используйте кефирно-сметанное или молочное желе, половину которого смешайте с какао-порошком. или кофе. Заливайте послойно: одно в вертикальном положении, другое - в поворотном, а третье - просто белое для контраста.
    Праздничный стол - Страница 2 120322151646
    Желе "Конфетки ассорти" делается в формочках для льда. чтобы сердечки смотрелись эффектнее и ярче, верхний слой сделайте белым. Можно с успехом использовать, как украшение для торта, если сделать побольше.
    Праздничный стол - Страница 2 120322151646
    Желе "Выбери свою половинку"
    В половинки яичных скорлупок - у меня от "Киндер-Джой" заливаем молочное (кефирно-сметанное) желе, даём застыть. Потом сверху выкладываем более мелкие заготовки: формочки сердечка. конфетки, желтка, фальш-икру и т.п., сверху несколько капель прозрачного желе для закрепления.
     Праздничный стол - Страница 2 120322151647
    Яйца разноцветные "Космические".
    Праздничный стол - Страница 2 120322151648
    Невесомость...
    Праздничный стол - Страница 2 120322151648
    Самое красивое, на мой взгляд, янтарное...сделано из апельсинового желе. Смотрим внимательнее: изнутри нам улыбается круглолицая девочка...
    Праздничный стол - Страница 2 120322151649
    то же со вспышкой. Тут внутри виден огромный зевающий кит...
    Праздничный стол - Страница 2 120322151650
    из остатков желе делаем радугу по принципу "Каждый охотник желает знать..."( дальше у меня пиалка не позволила). Если у Вас осталось немного застывшего желе и его некуда девать, кроме как съесть из стакана, расплавьте его на водяной бане, или в микроволновке-оно опять станет жидким и пригодным для заливки. Разогревать можно несколько раз.
    Праздничный стол - Страница 2 120322151651
    Радуга,вид сверху (или наоборот, снизу)...
    Мне очень понравилось готовить это желе. Скорлупа непрозрачная и ты не знаешь, что получится в итоге. В общем, результат-сюрприз! Указанное мной количество продуктов - на большую компанию, много желе в одно лицо не съешь (проверено на мне), так что делайте его с расчётом на праздник!
    P/S: Когда я выставила этот рецепт (уже почти год назад), одна моя кулинарная подруга в первом комментарии сообщила, что способ заливки желе точно такой же, как и у мыла, и вставила картинку-презент с изображением своего самодельного кофейного мыла. а я-визуал, ну и попалась на удочку! теперь делаю мыло (и в виде яиц тоже), чему очень рада! такая вот история!
    Взято отсюда -  http://www.livemaster.ru/topic/98871-pashalnye-yajtsa-iz-zhele?msec=125?
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Сб 29 Мар 2014, 22:49

    Расписные куличи

    Самым главным блюдом  к светлому празднику Пасхи считается кулич, приготовлением которого мы сегодня займемся на мастер-класс. Мы будем готовить с Вами пасхальные “Расписные куличи” по рецепту Елены Тюфекчи  http://zhen-sovet.com

    Праздничный стол - Страница 2 85589342_1870372

    Спойлер:


    Состав:
    Для теста:                                             

    • Молоко – 0,5 л.

    • Мука – 1 кг

    • Желтки – 5 шт.

    • Слив. масло – 250 гр

    • Сахар – 0,5 кг

    • Изюм – 150 гр

    • Дрожжи – 50 гр(мокрые)

    • Ванилин



    Для помадки:

    • Белок – 2 шт

    • Сахар – 1 ст.

    • Сок буряка

    • Сок моркови

    • Какао



    Праздничный стол - Страница 2 85589325_1870374
    Приготовление:                                              
    В стакан теплого молока добавить дрожжи и 2 ст .л. муки. Перемешать и дать подойти дрожжам. Затем добавить сливочное масло и 2 ст. л. сахара,  все перемешать и поставить подходить.
    Праздничный стол - Страница 2 85589327_1870375
    Добавить все по рецепту, хорошо вымешать и в теплое место, чтоб хорошо подошло.
    Праздничный стол - Страница 2 85589329_1870376
    Еще раз вымесить и уложить тесто в формочки, смазанные маслом, на половину формы. Дать подойти и поставить в разогретую духовку.
    Праздничный стол - Страница 2 85589331_1870377
    Выпекать при температуре 200-220 градусов до хорошо румяной корочки.
    Праздничный стол - Страница 2 85589333_1870378
    Готовность проверить, проткнув кулич палочкой. Дать остыть и аккуратно вынуть кулич из формы. Взбить белки с сахаром в крутую пену. Для росписи небольшые части помадки смешать с соком свеклы, с соком моркови и с какао. Смазать верхушку кулича белой помадкой.
    Праздничный стол - Страница 2 85589335_1870379
    Затем накапать на белую помадку цветной глазурью.
    Праздничный стол - Страница 2 85589337_1870380
    При помощи палочки нарисовть разводы.
    Праздничный стол - Страница 2 85589339_1870381
    Сверху красиво украсить.
    Праздничный стол - Страница 2 85589340_1870382
    Наши пасхальные “Расписные куличи” готовы!
    Праздничный стол - Страница 2 85589321_1870383
    Доброго и светлого Восресенья Вам!
    Праздничный стол - Страница 2 85589323_1870373
    Всем приятного аппетита!
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Сб 29 Мар 2014, 23:17

    Праздничный стол - Страница 2 100300959_top10_5jpg


    Спойлер:


    1.Шоколадная глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    90 г шоколада темного,
    3 ст.л. сока апельсинового,
    3 ст.л. масла сливочного,
    3 ст.л сахара.

    Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать куличи и пироги.

    2.Сахарная глазурь для пасхальных куличей
    Праздничный стол - Страница 2 100301076_top_10_2
    Ингредиенты:

    1 ст. сахарной пудры,
    4 ст.л. теплой воды,
    красители и аромадобавки по вкусу.

    Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, нагреть примерно до 40° С, все время помешивая. Если масса получилась густой, можно добавить немного воды, а если жидкой – сахарной пудры. Наносить глазурь на куличи сразу после приготовления.

    3.Сахарно-белковая глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    1 ст. сахарной пудры,
    1-2 яичных белка,
    1 ч.л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

    Белки и лимонный сок взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.
    Праздничный стол - Страница 2 100301102_top_10_esche
    4.Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    цедра лимона и апельсина,
    2-3 ст.л. какао-порошка,
    пол-лимона,
    250 г сахарной пудры,
    60-70 г сливочного масла.

    Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.

    5.Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    1 ст. сахарной пудры,
    1-2 яичных белка,
    1 ч.л. ванильного сахара,
    2 ч.л. какао-порошка,
    1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

    Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.

    6.Фруктовая глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    1 яичный белок,
    3/4 ст. сахарной пудры,
    3-4 ст.л. ягодного сока.
    Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.
    Праздничный стол - Страница 2 100300868_top_10_glazur
    7.Лимонная глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    150 г сахарной пудры,
    2 ст.л. лимонного сока,
    1 ст.л. кокосового масла.
    Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.

    8.Кофейная глазурь для пасхальных куличей

    Ингредиенты:

    300 г сахара,
    100 г крепкого черного кофе.

    Сахар залить крепким черным кофе и держать на маленьком огне, пока не растворится сахар. Затем массу вылить в чашку и взбивать, пока она не начнет затвердевать. Смазать верхушки куличей.
    Праздничный стол - Страница 2 100300905_top_10_3
    9.Глазурь для пасхальных куличей «Ириска»

    Ингредиенты:

    200 г твердых ирисок,
    40 г сливочного масла,
    1/4 ст. молока или сливок,
    1-2 ст.л. сахарной пудры.

    Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.

    10.Глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада

    Ингредиенты: белый шоколад, сгущенное молоко или сливочное масло, пищевые красители.

    Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.

    Праздничный стол - Страница 2 100301160_top_10_esche1
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Сб 29 Мар 2014, 23:18

    Удивительно нежный десерт. С прекрасным ярким ароматом топлёного молока. Так как творог делается самостоятельно и он не перегревается, то по консистенции он получается мягким, мажущимся и не крупитчатым.
    Проблема при приготовлении только одна - эта пасха очень долго делается, так как её нужно трижды настаивать и сцеживать.

    Праздничный стол - Страница 2 100422389_3734205_1581
    Спойлер:


    СОСТАВ
    2л ряженки, 500г 20~25% сметаны, 100г сливочного масла, 1/3~1/2 стакана сахара, 100г изюма
    Ряженку и сметану вылить в кастрюлю и хорошо размешать.
    Праздничный стол - Страница 2 100422391_3734205_1582
    Поставить кастрюлю на средний огонь.
    Когда масса немного подогреется, перемешать её плавными движениями снизу вверх.
    Довести массу до температуры примерно 50 градусов - пальцу, опущенному в массу, должно быть горячо, но не обжигающе.
    Снять кастрюлю с огня и оставить на 8~10 часов.
    За это время сверху образуется плотный творожный слой, а снизу - прозрачная зеленовато-жёлтая сыворотка.
    Праздничный стол - Страница 2 100422392_3734205_1583
    В большую миску положить плотную ткань и аккуратно, стараясь не перемешивать, вылить створоженную массу.
    Праздничный стол - Страница 2 100422393_3734205_1584
    Завязать ткань так, чтобы творог не вываливался, и подвесить, поставив под неё емкость для стекающей сыворотки.
    Праздничный стол - Страница 2 100422394_3734205_1585
    Оставить на 10~12 часов. Нужно, чтобы сыворотка перестала капать даже при сжимании творога.
    После отцеживания сыворотки должно остаться примерно 800г плотного творога.
    Праздничный стол - Страница 2 100422395_3734205_1586
    Выложить творог в миску.
    Положить к нему сахар и размягчённое сливочное масло и взбить миксером.
    Ложкой вмешать промытый изюм.
    На миску положить дуршлаг и застелить его влажной плотной тканью.
    Выложить творожную массу.
    Праздничный стол - Страница 2 100422396_3734205_1587
    Закрыть массу свисающими концами ткани.
    Сверху положить блюдце или маленькую крышку и поставить груз, например, банку с водой.
    Праздничный стол - Страница 2 100422397_3734205_1588
    Оставить при комнатной температуре на 12 часов, чтобы масса уплотнилась. С неё должно сойти ещё примерно 100г лишней жидкости.
    Положить дуршлаг с творогом в плотный п/э пакет и положить в холодильник до застывания.
    Перед подачей перевернуть пасху на блюдо и аккуратно снять дуршлаг и ткань.
    Праздничный стол - Страница 2 100422398_3734205_1589
    Украсить пасху.
    Для того, чтобы пасха лучше резалась, её можно на 30 минут поставить в морозильник.
    Праздничный стол - Страница 2 100422399_3734205_15810
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:11

    Праздничный стол - Страница 2 42251754_1239210788_P408h8560
    Получается очень красиво, к праздничному столу самое ОНО! И ещё - мне очень понравилось тесто. Попробуйте - не пожалеете!


    Спойлер:

    Нам понадобится:
    250г муки
    1 ч л сухих дрожжей
    20г сливочного масла
    200мл молока
    1 ст л сахара
    1 ст л меда
    ½ ч л соли
    кунжут или мак или дробленые орешки для посыпки
    12 яиц + 1 для смазки

    Муку просеять, перемешать с дрожжами. Молоко подогреть с медом, маслом, солью и сахаром до растворения. Охладить до 35-40 градусов, замесить с мукой. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место до увеличения объема в два-три раза.
    Либо загрузить все ингредиенты в хлебопечку и выставить режим "тесто".
    Готовое тесто режем на 12 равных частей. Каждую раскатываем на три колбаски, из них плетём косичку, сворачиваем в венок и даём подняться в теплом месте.
    Праздничный стол - Страница 2 42252050_1239211828_P408j8542
    Яйца моём, насухо вытираем, заворачиваем в фольгу. Веночки смазываем яйцом, посыпаем кунжутом или маком.
    Праздничный стол - Страница 2 42252052_1239211953_P4088549
    Сверху устанавливаем яйцо в фольге и в духовку на 30-40 минут при температуре 180С.
    Праздничный стол - Страница 2 42252054_1239211989_P40885k52
    Когда веночки зарумянятся, вынимаем их из духовки, с яиц снимаем фольгу, чистим от скорлупы и устанавливаем на место.
    Идею веночков обнаружила на сайте izbushka.com у автора Lilla
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:12

    Праздничный стол - Страница 2 42384125_1239464592_b_16937gif



    Спойлер:

    СОСТАВ 
    ОПАРА
    3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей др.Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей). 
    ТЕСТО
    1 стакан жидкости (молоко или вода или сыворотка), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла (110~120г), 2 яйца, 6~6,5 стаканов муки. 
     
    В миске смешать муку, сахар и дрожжи. Влить примерно третью часть от 0,5 стакана тёплой воды. Размешать до однородного густого теста. Влить остальную тёплую воду.
    Праздничный стол - Страница 2 42384129_1239464626_b_16941gif
    Оставить в тёплом месте до тех пор, как опара запузырится.
    Праздничный стол - Страница 2 42384131_1239464651_b_16943gif
    В опару влить растительное масло и 1 стакан любой жидкости. Это может быть вода, молоко, сливки, сыворотка, кефир, сметана и т.п. (у меня был  старый кефир, больше двух недель валявшийся в холодильнике Праздничный стол - Страница 2 2 )Вбить яйца и всыпать соль и сахар.Всё размешать.
    Всыпать примерно 4 стакана муки. Перемешать (ложкой, вилкой или венчиком). Получится липкое тесто.
    Продолжая перемешивать тесто, подсыпать по полстакана муки до тех пор, как тесто перестанет мешаться ложкой. На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто. Продолжать замес руками, добавляя муку, если она вся впиталась в тесто, а оно всё ещё продолжает липнуть к столу. Месить до тех пор, пока тесто не приобретёт гладкую, мягкую и не липкую консистенцию.
    Желательно сдобное тесто месить ещё несколько минут после того, как оно приобрело правильную структуру, т.к. это тесто от длительного замеса становится лучше.
    (Для христиан - гладкое тесто месить дополнительно столько времени, чтобы успеть прочитать 9, 12 или 15 раз "Отче наш".) (Я месила 15 минут, на большее не хватил ни сил, ни желания ) 
    Тесто сформировать в шар, накрыть его п/э плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза. Подошедшее тесто обмять, опять накрыть плёнкой и оставить для повторного подъёма. Вот что получилось после обминки:

    Праздничный стол - Страница 2 42384133_1239464736_b_16944gif
    Когда тесто поднимется вторично, его снова обмять и начать разделывать. Нарисовать и вырезать шаблон барашка. (Если использовать представленный шаблон, то шаг сетки 1,5см. При щелчке мышью на шаблоне откроется окно с рисунком для печати.)
    Праздничный стол - Страница 2 E91db4c49cbat 
    Тесто раскатать лепёшками, наложить бумажный трафарет и вырезать по нему фигурки барашков.
    (Удобнее всего сначала обвести контур ножом, с лёгким нажатием. А затем вырезать фигурку кухонными ножницами.)(Я вырезала ножом) 
    Кусок теста раскатать в тонкую, не очень широкую, но длинную полоску. Полоску смазать водой и равномерно посыпать слоем мака и сахара. Свернуть в плотный рулет.

    Праздничный стол - Страница 2 42384135_1239464861_b_16946gif
    Рулет разрезать на дольки шириной 1~1,5см.
    Праздничный стол - Страница 2 42384137_1239464893_b_16947gif
    Фигурки барашков переложить на противень и смочить водой. К голове приклеить ухо. При желании прикрепить изюмину-глаз.
    на "тело" барашка уложить рулетики вплотную друг к другу.

    Праздничный стол - Страница 2 42384139_1239464931_b_16948gif
    Ещё раз смазать всю поверхность фигурок водой и дать им расстояться. Перед выпечкой голову и ноги барашков можно смазать яйцом.
    Праздничный стол - Страница 2 42384141_1239465017_b_16949gif
    Запекать при t=200~220°C до зарумянивания. Готовые изделия накрыть полотенцем и остудить до тёплого. Тёплых барашков можно подавать на стол. 
     
    Приятного аппетита!

     
    Автор: Lenusik!
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:12

    Пасхальный кулич

    Сегодня первый день весны,уже и Пасха не за горами .Вот решила поделиться рецептом своего кулича.За свою жизнь я пробовала много разных куличей,но вот этот рецепт накрепко прижился у меня.К тому же преимущество этого теста в том,что не черствеет и куличи можно печь заранее.

     Праздничный стол - Страница 2 57340911_DSC00202
     
    Праздничный стол - Страница 2 57408491_DSC00347


    Спойлер:



    Несколько советов ,которые дала мне бабуленька моя.Приступая к готовке кулича , голова должна быть покрыта белым платком. Кулич нужно печь с легкой душой и сердцем( о плохом ничего не думать и не говорить) ,перед этим хорошо вымыть кухню,что бы не было нигде ни пилинки ни соринки.Громко не говорить, только улыбаться и тогда кулич у Вас выйдет на славу.

    В куличах я всегда использую сырые дрожжи,с сухими не пеку.

    Опара: 

    Дрожжи-70 гр


    Молоко- 1 ст
    Сахар-1 ч.л

    Дрожжи расстворить в теплом молоке с сахаром,пусть подымется шапка


    Заварная часть:


    Мука-1\2 ст( ст 250 мг)
    Молоко-1 ст

    Зварить в молоке муку,остудить

    Тесто:

    Сметана-250 мг
    Желтки-15 шт
    Сахар-300 гр
    Маргарин-125 гр
    Слив.масло-100 гр
    Раст.масло-1 ст.л
    Соль-1 ч.л
    Изюм-100 гр
    Курага-100 гр
    Лимонная цедра-1 ч.л
    Ванильный сахар-1 пак(5 гр)
    Мука-1.5 кг

    Изюм и курагу запарить,затем осушить и перемешать с мукой,тогда он будет равномерно в куличе
    Муку обязательно просеять,обогатить кислородом.Я просеиваю дважды.

    Все строго по рецепту.


    Желтки взбить с сахаром.В заваренное тесто ввести сметану, смешать,что бы не было комков,затем желтки и опару и все перемешать.Добавить муку,что бы было тесто густое ,как на оладки.Накрить пищевой пленкой ,затем белым полотенцем и поставить в теплое место на 6часов,пусть подходит.Но когда тесто будет подходить,его нужно хорошо взбить.У меня это происходит три раза.

    Затем в тесто ввести муку,которая у Вас осталась,теплый жир,ван.сахар.Жир всегда добавляйте после муки,в последнюю очередь.

    Вымесить тесто нужно очень хорошо( если руками,а кулич желательно готовить руками ,а не с помощью БТ)минут 30.В конце замеса добавить изюм и курагу.Тесто накрыть пищевой пленкой( пленку просто на тесто) ,емкость,где тесто тоже накрыть пленкой и белым полотенцем.Поставить на отстойку в теплое место и когда тесто подымется ,хорошо подбить.Так 2 раза.Отстойка где-то 45 мин.Затем тесто обмять,поместиь в формы( тесто я кладу до половины формы).Тесто в формочках накрыть пленкой( прямо на тесто) и пусть подымутся.И вот с Божьей помощью Вы приготовили тесто и теперь ставите его в духовку.
    Когда куличи вынимаете с духовкми,то не спешите,пусть кулич постоит в форме,немножко отдохнет и приспособится к среде.А затем уже вынимайте.Остывшие куличи я намазываю белковой глазурью и посыпаю посыпкой разноцветной .Но в церковь несу только с белой глазурью,без украшения.
    Главное следовать советам и у Вас обязательно все получится
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:13

    ЯЙЦА В СВЕКОЛЬНОМ МАРИНАДЕ


    Праздничный стол - Страница 2 56741346_1269160237_punajuurimuna


    • Отварные яйца

    • 2 свеклы

    • 250 мл вода

    • 100 мл спиртового уксуса 8%

    • 1 неполная чайная лужка соли

    • 1 лавровый лист

    • 1/2 ч.л. горошин черного перца

    • 70 мл сахар



    • Порезать свеклу небольшими кусочками.
    • Смещать все ингрединты (за исключением яиц) и поставить на огонь.
    • После закипания уменьшить огонь, и дать покипеть еще 15 минут.
    • Остудить маринад
    • Очистить яйца и положить в маринад со свеклой. Оставить минимум на 24 часа.


    РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
    Яйца можно красить ощищенные, или же в скорлупе, слегка разбив ее, но не очищая. В маринад можно добавить специи по вкусу. Можно так же использовать только свекольный сок, без добавления уксуса или специй. Я испольховала маринад от маринованной свеклы.Могу сказать, что помимо необыкновенно красивого цвета, яйца получаюется еще очень вкусными. Необходимо только следить, что бы свекольный сок полностью покрыл яйца. Думаю можно так же использовать для окраски сок шпината.

    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:14

    РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ КУЛИЧЕЙ


    Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряости и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
    Праздничный стол - Страница 2 57302203_glazur


    Спойлер:


    Лимонная глазурь
    3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать. 

    Белая глазурь
    250г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать. Также можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавить 3 столовых ложки какао.

    Белковая глазурь
    1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить несколько капель лимонного сока.

    Сливочно-молочная глазурь
    50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки сахарной пудры или просто сахара, 1 стол.ложка молока, 2 стол.ложки какао. Масло растворить на медленном огне, слегка охладить. Мешать, добавляя в указанном порядке ингридиенты, пока не образуется густая однородная масса. В последнюю очередь добавлять какао. Глазурь получается как на песочном пирожном "Полоска".

    Глазурь с красителем
    500 гр. сахарной пудры, теплая вода, краситель.
    Просеять 500 гр. сахарного песка в кастрюлю. Добавить 6 стол.ложек воды. Включить слабый огонь. Нагревать сахар и воду, пока они не станут теплыми, но не горячими. Помешать деревянной ложкой. Если сироп обволакивает ложку толстым, гладким, блестящим слоем, он готов. Вылить половину сиропа на пирожное. Разровнять столовым ножом, подержав его предварительно в горячей воде. Разлить оставшуюся глазурь в три маленькие чашки. Подкрасить глазурь разными цветами.
    Совет: можно сделать три кулечка из промасленной бумаги, налить глазурь туда и делать узоры, выдавливая ее из более узкого конца кулечка.

    Сметанная глазурь
    1/2 стакана сахара, 2 стол.ложки молока или сметаны, 50 гр. сливочного масла, 3 стол.ложки какао. Все перемешать и варить до загустения, примерно 6-8 минут. Можно добавить 1 чайн.ложку меда (по желанию).

    Глазурь из какао
    100 гр. сахара, 2/3 стакана воды, 1 стол.ложка какао, 50 гр. сливочного масла.
    Из сахара и воды сварить сироп, как для варенья. Масло и какао растереть и постепенно влить в смесь тонкой струйкой сироп. Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла. Какао можно заменить шоколадом растопленным. Если не добавлять будет белая глазурь.

    Глазурь из лимонного сока
    200 г сахарной пудры, 2 белка, 1 столовая ложка лимонного сока или любого другого.
    Можно добавить измельченные ягоды или цедру, Да что угодно! Все перемешать до получения глазури (белоснежная однородная слегка густая масса). Глазурь можно есть и так.

    Земляничная глазурь
    200 гр. сахарной пудры, 3/4 стол.ложки сока земляники, малины, клюквы, калины или других ягод. Глазурь делается также как и обычная белая глазурь, но вместо лимона добавьте сок ягод (по капле сока во время взбивания).

    Сырцовая глазурь
    0,5 стакана сахарной пудры,
    1 яичный белок,
    1 ч. ложка лимонного сока.
    Сахарную пудру тонкого помола просеять, добавить лимонный сок, яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы. В глазурь можно добавлять пищевые красители.

    Шоколадная глазурь
    6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки какао, 3 стол.ложки горячего (!) молока, 50 гр. масла.
    Чтобы получилась хорошая глазурь, надо обязательно соблюдать пропорции. Все это смешиваем и ставим на плиту все время помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим. Главное чтобы растаял сахар. Снимаем с плиты, ждем минуту-две и потом заливаем торт или что у вас есть вкусненькое.

    Шоколадная глазурь со сливочным маслом
    50 гр. сливочного масла, 8 стол.ложек сахара разогреть в кастрюльке все время мешая. Добавить 4 чайн.ложки какао и 4 стол.ложки молока или 2 стол.ложки сметаны. Все разогреть и поварить минуты три. Торты заливать чуть теплой глазурью.

    Шоколадная глазурь на сметане
    3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао, 5 стол.ложек сахара, 20 гр. сливочного масла.
    Сметану, сахар и какао смешать, на медленном огне довести до кипения. Затем добавить масла. Теплую глазурь наливать ложкой на кулич.
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:15

    ШОКОЛАДНОЕ ЯЙЦО К ПАСХЕ


    Я думаю, такой вкусный сюрприз понравится деткам. 
    Праздничный стол - Страница 2 I-6262 


    На 4 порции понадобиться: 
    300 гр.молочного шоколада - 35% какао
    4 листика желатина, примерно 7грамм
    1 баночка абрикос - 480 гр
    250 мл. сливок
    ванильный сахар
    4 надувных шарика

    Растапливаем шоколад на водяной бане

    Даём хорошо остыть.
    Надуваем шарики 8-10 см
    Когда шоколад остынет, осторожно обмакнуть шарики со всех сторон в ОСТЫВШЕМ шоколаде, так чтобы он со всех сторон "схватился"
    На тарелку капнуть немного шоколада и придерживая поставить шарик.
    Праздничный стол - Страница 2 86420 
    Даём затвердеть шоколаду.
    Теперь делаем начинку : 
    Абрикосы пюрируем, (4 половинки - оставим для украшения)
    Праздничный стол - Страница 2 86460 
    Желатин растворяем в 4 ст.л. тёплой абрикосовой жидкости и добавляем к нашему пюре.

    Сливки взбиваем с ванильным сахаром и осторожно смешиваем с пюре.

    Остывшее шоколадное яйцо готово. Сверху слегка протыкаем шарик и вытаскиваем его.
    Вот так оно выглядит. 
    Праздничный стол - Страница 2 86421 
    Теперь наполняем начинкой и кладём половинку абрикоса.

    Начинку можно любую - любая каша пойдёт или пудинг.

    П.С. Думаю, шарики стоит хорошенько отмыть прежде....чтоб отделаться от характерного резинового запаха...Источник
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:17

    ФЕЙЕРВЕРК. ПАСХАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ФАРШИРОВАННЫХ ЯИЦ


    Праздничный стол - Страница 2 Dsc007782


    Спойлер:

    Идею приготовления этой закуски вычитала в брошюре, долго обдумывала, как можно это приготовить. Получилось, как и задумывалось, даже лучше! :) В рецепте предлагалось яйца насаживать на спички, обмакивать в желе, и затем, воткнув спички в перевёрнутый дуршлаг, оставлять яйца для застывания (полный бред!!) Я представила сначала весь процесс приготовления – и в путь! Получилось очень эффектно и вкусно. Сам процесс захватывающий и интересный. Мне очень понравилось. Когда яйца застынут, они становятся полностью «транспортабельны», отлично перекладываются, сохраняют презентабельный внешний вид. Начинка может быть любой. Главное условие, она не должна быть слишком мягкой.

    печень птичья (индейки, куриная, утиная) 300 гр.
    лук 1 шт.
    чеснок 3-4 зубка
    ром 40 мл
    масло сливочное 50 гр.
    соль
    перец
    растительное масло для жарки
    яйца 6 шт.
    сок свёклы 1-2 ст. л.
    сок моркови 1-2 ст. л.
    сок шпината 1-2 ст. л.
    сок клюквы 1-2 ст. л.
    желатин 10 гр.
    вода 50-60 мл.
    майонез 4 ст. л.

    Индюшачью печенку промыть, освободить от лишних жилок и плёночек, нарезать небольшими кусочками.
    Нарезать лук и чеснок, пассеровать, добавить печенку, обжаривать, пока не перестанет выделяться красный сок, посолить поперчить, влить ром ( или другой крепкий алкоголь), перемешать, выключить.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00736
    Печенку остудить, добавить мягкое масло, измельчить до однородного состояния. Я измельчала погружным блендером. Масса получается довольно густая.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00740
    Яйца сварить вкрутую, остудить, разрезать вдоль пополам. Со стороны донышка немного срезать белок, чтобы половинки были устойчивы.
    На каждую половинку яйца кладём примерно столовую ложку паштета и формируем как бы целое яйцо. Укладываем яйца на доску, застеленную пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00748
    Желатин развести водой, поставить набухать.
    Тем временем, натереть на самой мелкой (не корявой) тёрке понемногу сырой моркови, свёклы и шпината.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00741
    Клюкву размять. С помощью кусочков нетканого полотна (продаётся в рулонах, как бумажные полотенца) отжать сок. Получается примерно 1-2 ст. л.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00742
    Набухший желатин нагреть в микро до полного растворения. Я нагреваю по 10 сек. и перемешиваю.
    В каждую мисочку с соком влить по 3 ч. л. желатина, хорошо размешать.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00743
    Добавить в каждую мисочку по 1 ст. л. майонеза (ложки БЕЗ горки), майонеза много не надо, иначе цвет будет блеклый. Хорошенько размешиваем.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00744
    Получается прекрасный цвет, и всё натурально, никаких красок! Подождём минутку, другую, пока масса начнёт густеть. Должна быть, как густой кисель, чтобы стекала с ложки, а не шлёпалась куском.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00745
    Теперь нам понадобятся 4 вилки и 4 чайные ложки для каждого цвета отдельные. На вилку укладываем яйцо, и держа её над мисочкой с цветным желе, поливаем ложкой, главное, не поднимать вилку с яйцом высоко над мисочкой (может плюхнутся), если это произойдёт, ничего страшного, можно аккуратненько вернуть яйцо на место.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00757
    Удобнее всего покончить с одним цветом, а затем, приниматься за другой. Желе застывает очень быстро. Можно поставить мисочку в микро на 2-3 сек., перемешать и продолжать.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00761
    Политые желе яйца осторожно выкладываем на доску и убираем в холодильник до полного застывания, буквально, на несколько минут.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00755
    Можно заготовить яйца для следующего дня. Они прекрасно сохраняются в холодильнике, главное, чтобы слой желе был достаточным (не просвечивался).
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00767
    Перед сервировкой моем салатные листья, красиво раскладываем на широком блюде и укладываем на салат яйца.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00787
    Подаём.
    Праздничный стол - Страница 2 Dsc00773
    Приятного аппетита!

    слова и фото автора

    источник рецепта
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:19

    КУЛИЧИКИ В ЯИЧНЫХ СКОРЛУПКАХ


    Скоро Пасха. Если хотите испечь к Пасхе яйца (да! да! именно испечь), готовиться нужно заранее: копить скорлупки. В них мы и будем печь. Можно назвать, как угодно куличики в скорлупе или просто кексы. Тесто очень вкусное, мягкое.
    Праздничный стол - Страница 2 %D0%BD%D0%B5%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%85%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8F%D0%B9%D1%86%D0%B0

    Количество ингредиентов дано из расчета на 8 яиц. Но опытным путем установлено, что теста хватит на все 16 штук. Т.к. оригинале рекомендуется наполнять скорлупки тестом до верха, а потом, после выпекания, просто удалить лишнее. На своем опыте скажу, тесто в духовке очень сильно поднимается и вылезает из скорлупок наружу. Может, кончено, 50% теста для кого-то – это и лишнее… но мне кажется, что это перебор. Поэтому наполняйте скорлупки до половины, тогда его вылезет совсем немного. В рецепте присутствует яичный ликер, но если вам не нужен в выпечке алкоголь, просто замените его на пару ложек молока.

    Фото рецепт тут,жми:

    Ингредиенты на 8 яиц (кексовое тесто):
    100гр размягченного сливочного масла
    100гр сахара
    8 яиц (только скорлупки) и 3 целых яйца для теста
    100гр муки
    1 ст.л. пекарского порошка
    примерно 2 ст.л. яичного ликера
    1 ст.л. порошка какао
    примерно 2 ст.л. молока
    подсолнечное масло для смазывания скорлупок
    фольга
    Приготовление:
    Когда будете готовить что-то с яйцами, чтобы накопить скорлупки для выпечки пасхальных яиц, не разбивайте скорлупку полностью, поперек, как мы это привыкли делать, а проделывайте только небольшое отверстие с острого конца яйца (размером, примерно, 1см). Через него и выливайте содержимое яйца. Если желток не хочет проходить через отверстие, то придется помочь ему зубочисткой, проколов его (ну, что поделаешь! издержки производства!).
    Пустые скорлупки промываем прохладной водой. Затем разводим 100гр соли в 1 литре воды и погружаем скорлупки в соленую воду. Внутри не должно остаться воздуха!
    Держим скорлупки в соленой воде около получаса, затем промываем и выкладываем на полотенце отверстием вниз, чтобы просушить. Тем временем уже можно включать духовку, ставим ее на 180гр, и готовиться к выпечке.
    Выпекать пасхальные яйца будем в форме для кексов. Чтобы яйца там стояли ровно, из фольги делаем кольцо: отрезаем кусок фольги, сначала скручиваем его жгутом, потом сворачиваем жгут кольцом, внутренний диаметр кольца должен быть примерно равен диаметру скорлупок.
    Теперь готовим тесто. В миске взбиваем масло с сахаром, пока сахар не растворится полностью. Добавляем 3 яйца и взбиваем до кремообразного состояния.
    Затем кладем муку и пекарский порошок (его можно заменить гашеной содой) и взбиваем до полного смешивания. Делим тесто на две части в одну добавляем яичный ликер, а в другую какао и молоко. Если тесто на Ваш взгляд будет густоватым, то ликера или молока можно добавить больше.
     
     
     
    Устанавливаем скорлупки в форме для кексов, укрепив их кольцами из фольги. В каждую скорлупку наливаем по 1ч.л. подсолнечного масла и, держа скорлупку в руках, поворачиваем его из стороны в сторону, чтобы вся внутренняя поверхность хорошо смазалась.
    Теперь самое главное – заполняем скорлупки тестом. Это самая кропотливая часть работы. Можно вооружиться терпением и чайной ложкой и наливать тесто ложкой, а можно взять кондитерский мешочек – будет попроще.  Как я писала выше, заполнить скорлупки лучше наполовину, а не до верха, как я это делала (слишком много теста вылилось) . Вылившееся тесто, после выпечки, когда яйца остынут, можно удалить со скорлупы.
     
    Ставим выпекаться на 25-30 минут. Как всегда проверяем зубочисткой. Затем вынимаем из духовки, ставим остужаться. Чтобы снять скорлупу и не повредить пасхальные яйца, их нужно полностью остудить.
    Вот и все – вот они необычные пасхальные яйца!
     

    Источник: http://bloggourmet.ru/
     
    Праздничный стол - Страница 2 Kulichiki-v-yaichnoy-skorlupe

    Праздничный стол - Страница 2 85407517_4098761_1b0bb437816027dd94267385c359c3fe Делая на Пасху куличи, оставьте немного теста -  для скорлупок, испеките, удивите!
    Праздничный стол - Страница 2 85407517_4098761_1b0bb437816027dd94267385c359c3fe Готовые куличики остудите, очистите от скорлупы и украсьте так же, как обычный кулич, например, кондитерской посыпкой.
    Праздничный стол - Страница 2 85407517_4098761_1b0bb437816027dd94267385c359c3fe  В форму для выпечки насыпьте крупную соль. Установите в нее скорлупки с тестом так, чтобы они не упали. Или воспользуйтесь картонной решеткой-ячейками для яиц .
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:21

    ПАСХАЛЬНЫЙ ХЛЕБ С КРАШЕНЫМИ ЯЙЦАМИ


    Праздничный стол - Страница 2 961045bdfc4b


    Спойлер:


    Ингредиенты:

    Яйца

    5-6 сырых яйца комнатной температуры покрасить (не варить).

    Тесто

    1 большое яйцо, плюс достаточное количество воды, равное 1 стакану и 2 столовыми ложками
    1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
    1 1/2 ч. л соли
    3 стакана муки (добавьте немного больше, если тесто кажется слишком влажным)
    3 ст. л сухого молока
    3-5 ст. л сахара
    2 ч. л. дрожжей

    Приготовление:

    Замесить тесто и уложить на слегка посыпанную мукой доску. Накрыть миской и дать отдохнуть 15 минут.

    Сформировать хлеб, дать подойти в течение часа и выпекать при температуре 350 градусов примерно 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Можно полить глазурью из 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. л. растопленного сливочного масла, миндального экстракта и нескольких крупинок соли с небольшим количеством молока, воды или сока.

    Праздничный стол - Страница 2 Be7bacf6414a


    Праздничный стол - Страница 2 A5bc111b860c


    Праздничный стол - Страница 2 655fc68813f9


    Праздничный стол - Страница 2 E4d89ed6fb09


    Праздничный стол - Страница 2 E705abb26c30


    Праздничный стол - Страница 2 F1382dbdec0f


    отсюда
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:22

    ПАСХАЛЬНЫЕ ГНЁЗДА


    Праздничный стол - Страница 2 E4a27286f604202d1ef3d1c853203f1a



    Спойлер:


    2 чашки мини-зефира маршмэллоу
    1/4 чашки сливочного масла
    4 чашки лапши Чоу мейн (chow mein)
    драже M&M's  или Робин Яйца  для заполнения

    Приготовление:

    Праздничный стол - Страница 2 6afd8a5b5525
    В кастрюле или сотейнике, растопить масло и зефир, перемешать до однородной массы. Снять с плиты и сразу же добавить чау майн лапшу, размешать
    Праздничный стол - Страница 2 60b4b7bd1b2f
    Формочки смазать маслом
    Праздничный стол - Страница 2 B9abd2a81608
    С помощью ложки заполнить формочки лапшой и руками смазанными маслом сформировать гнездышки
    Праздничный стол - Страница 2 587a4036a8d2
    Положить форму с гнездышками в морозилку на час (или даже на ночь). Используя нож в масле аккуратно вынуть гнезда и разложить на пергаментной или вощеной бумаге, чтобы они не прилипли. Заполнить конфетами или яйцами и наслаждаться!
    Праздничный стол - Страница 2 34b9e729c221

    Праздничный стол - Страница 2 61bf246a86e1

    Шоколадные гнёзда:

    1 чашка шоколада
    1/4 чашки арахисового масла
    4 чашки лапши Чау Майн 
    драже M&M's  или Робин Яйца  для заполнения

    Приготовление:

    В кастрюле или сотейнике, растопить арахисовое масло и шоколад, перемешать до однородной массы. Снять с плиты и сразу же добавить чау майн лапшу, размешать. Далее как в предыдущем рецепте...
    Праздничный стол - Страница 2 6d06da4a1b6f

    Праздничный стол - Страница 2 A93a6a080c66

    Праздничный стол - Страница 2 7398d2c7215b

    ИСТОЧНИК
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:23

    ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЬЮ


    Совершенно изумительную закуска по мотивам журнала Saveurs. Я когда-то похожим образом уже красила яйца, а в этом рецепте процесс выглядит уж совсем фантастически просто. Правда, сделав раз, я объемы ингредиентов изменила. Получалось слишком много фарша! Я всегда свой результат сравниваю с тем, что на фото. Сколько раз бывало, что фото совсем не соответствует тому, что  получaeтся, если точно следовать описанию. И в этот раз и по вкусу было уж совсем селедочно-селедочно, и с тем, что на фото  в журнале, не совпадало - указанного в рецепте количества селедки определенно было слишком много. Два филе - это целая селедка -  на 4(!) яйца.
    Нa мой взгляд и вкус - много. Я всегда первый раз все делаю так, как написано, конечно, если не написана явная чепуха. Так вот фарш не получился яркого желткового цвета, как на фото в журнале, ну и предназначавшееся для украшения яиц второе филе было явно лишним.
    Праздничный стол - Страница 2 8e91e24f209b
      

    Поэтому с чистой совестью даю пропорции, по которым  делала я.
    Можно, конечно, почитать в журнале оригинал, кому интересно.

    Спойлер:

    Надо:

    5 яиц (10 половинок)
    1 вареная свекла (средняя)
    1 филе сельди
    сок 1/2 лимона
    2 ст. л. сметаны
    несколько веточек укропа
    1 ст. л. красной икры
    соль, перец


    Отварить яйца, обдать холодной водой, очистить, разрезать каждое пополам. Желтки вынуть и в отдельной миске хорошо размять вилкой.

    Свеклу натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Выложить в миску и залить 1 л крутого кипятка. В миску выложить белки и оставить на 1 час.

    Праздничный стол - Страница 2 Ce5284c7a174

    От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остаток выложить в блендер, измельчить.

    Праздничный стол - Страница 2 2f89253fe35bПраздничный стол - Страница 2 6ee186b96856

    Перемешать со сметаной и желтками. Добавить лимонный сок, рубленый укроп (оставив немного на украшение), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш должен получиться ярко-желтый. Убрать массу в холодильник.

    Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо. На каждую половинку выложить фарш, украсить икрой, кусочком селедки и укропом.

    Праздничный стол - Страница 2 5fd28a680b8c

    Очень быстро и эффектно!
    Мой совет: Если сельдь очень соленая, лучше на ночь вымочить ее в молоке. Она будет иметь более нежный вкус.

    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:24

    СУПЕР-ИДЕЯ ДЛЯ ПАСХИ!! СЪЕДОБНАЯ КОРЗИНКА!!


    Очень понравилась вот такая съедобная корзинка для пасхальных яичек.
    Буду обязательно делать разных размеров!
    Праздничный стол - Страница 2 6dcbfdcd65d0
    2,5 г свежих дрожжей
    1/2 стакана теплой воды
    1/2 стакана молока
    1 яйцо
    1/4 стакана сахара
    1/2 чайной ложки соли
    1/4 чашки оливкового масла
    4 стакана муки
    (Если тесто прилипает к рукам, можно посыпать еще муки, но не более чем на 1/2 чашки)
    1 яйцо для смазывания теста.
     
    Молоко смешать с водой, 2мя столовыми ложками этой смеси залить дрожжи и оставить на несколько минут.
    Затем добавить яйцо, остальную воду с молоком, оливковое масло, соль, сахар, всё тщательно перемешать.
    Постепенно ввести муку, примерно по полстакана, вымесить, что бы было мягкое и гибкое.
    Дать тесту постоять, пока не удвоится в объёме.
    Тесто разделить на части и сделать валики.
    Подготовить термостойкую стеклянную чашу (диаметр около 22 см), перевернуть дном вверх, смазать её маслом и сформировать на ней корзину, переплетая валики.
    Праздничный стол - Страница 2 1ba619ef4e50
    После формирования "корзины" смазать её желтком и выпекать. Духовку нагреть до 180-190, время выпечки определяйте сами, пока корзинка не приобретёт золотистый цвет. Дать остыть на миске.
    Затем мы формируем край корзины. 
    Раскатайте тесто на три длинных валика и заплетите косу, обведите край миски на пергаментной бумаге и выложите по рисунку косу. Смазать желтком и выпекать до золотисто-коричневого цвета.
    Так же сформировать ручку корзины.
    Эту косу положил на чашу (только по центру), смазать желтком и выпекать как другие части.
    После выпечки, все части корзины должны быть собраны вместе (можно с помощью зубочисток) и корзина готова. Кажется, сложно, но это не так ...
    Праздничный стол - Страница 2 E97a945240b3
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:25

    ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КОМ


    Слова автора: Это блюдо называется ком. До революции на Кубани разговлялись именно им. Сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и яйца. Сегодня о нем помнят единицы. А жаль. Вкус у кома пряно- остро- соленый. Сыр - не сыр. Омлет - не омлет. Ком. Тяжелый, как свинец. Белый с желтинкой. В черно – красную крапинку (перцы) с зелеными прожилками (укроп) на поблескивающем матовом разрезе.
     
    Праздничный стол - Страница 2 73610706_4087391_s640x480

    Спойлер:

    Итак, нам потребуется дюжина яиц (по числу апостолов между прочим), полторашка молока, перцы – красный и черный и пучок укропа. Молоко нужно цельное, чем жирней, тем лучше.
    Праздничный стол - Страница 2 73610707_4087391_s640x480_1_

    Далее - пятнадцать минут делов. Молоко ставим на огонь и крепко солим. Столовую ложку с горкой - минимум. А вообще нужно посолить так, чтобы попробовать и сказать: «Что же я натворил-то!» Это значит посолил достаточно. 

    Праздничный стол - Страница 2 S640x480  Праздничный стол - Страница 2 S640x480
     
     
    В яйца всыпаем чайную ложку с горкой молотого черного перца и столько же - красного. Если острого боитесь – замените красный перец на паприку. Будет не классически, но безопасней. Укроп рубим и отправляем туда же. Яйца переколачиваем вилкой - особая однородность нам не нужна.
     Праздничный стол - Страница 2 S640x480 Праздничный стол - Страница 2 S640x480
    Когда молоко закипит - тонкой струйкой начинаем вливать в него яйца. Вливать и помешивать. Минуты через три - четыре яйца начнут густеть, а молоко - сворачиваться. Будет ощущение, что вы ложкой ворочаете в кастрюле облако.
     
    Молоко почти исчезнет - вместо него останется небольшое количество желтоватой полупрозрачной жидкости. (видно на правом фото) По сути - это сыворотка. Только очень соленая и острая. Ее появление - сигнал «Все готово».
     
    Откидываем ком на накрытый марлей дуршлаг. Отжимаем - формуем и подвешиваем стекать. Активная фаза позади.
     Праздничный стол - Страница 2 S640x480 Праздничный стол - Страница 2 S640x480
    Через несколько часов ком остынет до комнатной температуры и с него перестанет капать сыворотка. Освобождаем его от марли, рассекаем на две полусферы (чтоб устойчиво лежал), раскладываем на тарелки и убираем в холодильник - едят его холодным. Можно – так. Можно – в качестве закуски. Но это уже нужно пробовать.
     Праздничный стол - Страница 2 S640x480
     
    И еще – художественный свист о Пасхе в моем кулинарном ландшафте (откуда извлечена и эта история о коме) можно найти здесь:
    http://www.yugopolis.ru/authors/76/social/16115
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:29

    КЛЮКВЕННЫЕ ВЕНОЧКИ


    Праздничный стол - Страница 2 85603666_1333553273_00134z3y

    Спасибо Праздничный стол - Страница 2 Userinfo.gif?v=90 marisha_solo  за потрясающий рецепт!

    Клюквенные веночки


    РЕЦЕПТ ТУТ,ЖМИ:

    Тесто:

    • мука - 500гр

    • дрожжи свежие - 25гр

    • молоко - 3/4 стакана (или вода)

    • сахар - 2ст.л.

    • яйца - 2шт

    • сливочное масло - 60гр

    • соль - 1/2ч.л.


    Начинка:

    • клюква - 1,5 стакана

    • сахар - 1/2 стакана

    • апельсиновая цедра - 1,5ч.л.


    Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.


    В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.


    Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.


    Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2часов до суток.

    Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. 


    Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5см от края теста.


    Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. 
    В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20см.


    Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой.
    Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3см

    Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. 
    Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210градС духовке в течение 12-15минут.


    Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    *источник: книга "Всё из теста" Эльмира Меджитова

    ** мои примечания:
    - у меня клюквы было меньше необходимого, поэтому часть рулета я смазала малиновым вареньем
    - противень лучше застелить пергаментом, это облегчить снимание готовых веночков с противня, т.к. ягоды могут к нему прилипнуть
    - в тесто вместо молока добавила теплую воду
    - у меня тесто стояло в холодильнике практически сутки
    - клюкву использовала замороженную: вынув из морозильника промыла её под проточной холодной водой в дуршлаге и перемолола в блендере


    Немного поигралась с фотографиями :) яйцо конечно лучше крашеное, но заводить краску ради 1 яйца не захотелось
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:30

    Рецепт к Пасхе: Хлеб с секретом


    Праздничный стол - Страница 2 Thumbs_0b98ccfa3a Праздничный стол - Страница 2 Thumbs_bee2d560e4
    Предлагаю вашему вниманию простой, но оригинальный рецепт к пасхе — хлеб с секретом...

    Спойлер:
    Для приготовления хлеба с секретом к пасхе вам понадобится:

    • хлеб – 1 булка;

    • плавленый сырок – 100 г;

    • сливки – 100 мл;

    • мягкий сыр – 250 гр;

    • маринованные огурцы – 3 шт;

    • помидоры – 2 шт;

    • яйца – 3 шт;

    • зеленые и черные маслины без косточек – 100 г;

    • соль, приправы, зелень, зеленый лук – по вкусу.



    Рецепт приготовления хлеба с секретом к пасхе:

    1. Отвариваем в крутую яйца.

    2. Мелко рубим зелень.

    3. Огурцы и помидоры нарезаем кубиками.

    4. Плавленый сырок разминаем вилкой или натираем на мелкой терке. 

    5. Взбиваем охлажденные сливки и смешиваем их с нарезанными овощами, сырком и зеленью. Перчим и солим по вкусу.

    6. Срезаем с булки хлеба верхушку и вынимаем мякиш.

    7. Хлеб изнутри выкладываем ломтиками сыра, затем кладем очищенные от скорлупы яйца и заливаем подготовленной сливочной массой.

    8. Накрываем хлеб верхушкой, смазываем остатками сыра, посыпаем зеленью и убираем в холодильник на 2 часа.

    И наш хлеб с секретом готов!!!

    Праздничный стол - Страница 2 Thumbs_4d71e1a167

    Вот такой простой и оригинальный рецепт к пасхе! 
    Приятного Вам аппетита и отдыха!
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:32

    СДОБНЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ ЗАЙЧИКИ


    Праздничный стол - Страница 2 Ee9715afe1fc
    Прекрасная идея...
    Спойлер:

    40гр. свежих дрожжей
    300 мл молока
    1 яйцо
    ванилин – щепотка
    мускатный орех – на кончике ножа
    1 чайная ложка соли
    150 г сливочного масла
    100 г сахара
    около 500 г  муки (точное кол-во муки зависит от его качества)
    Для смазывания поверхности  - 1 взбитое яйцо
    При желании для посыпки : сахар, мак, кунжут, калинджи (чернушка)
    Дрожжи развести в теплом молоке, добавить взбитое яйцо,  соль, сахар, мягкое сливочное масло, ванилин, мускатный орех и муки столько, чтоб  можно было замесить тесто. Даем тесту подойти в теплом месте около 2-х часов. По истечении этого времени формируем зайчиков. Выкладываем зайчиков на смазанный маслом противень. Поверхность зайчиков смазываем взбитым яйцом. При желании можно посыпать сахаром, маком, кунжутом, калинджи. Даем зайчикам в теплом месте еще раз подойти. Выпекаем при 200 градусах в предварительно разогретой духовке.
    Праздничный стол - Страница 2 35ca7ba98215
    Праздничный стол - Страница 2 Bd19d6220def
    Отсюда: http://forum.zavalinkaforum.ru
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:33

    ПАСХАЛЬНАЯ ЗАКУСКА


    Вот новая идейка.хочу поделиться.....Пасхальная закусочка ..... Варим рис как для суши ....Как это сделать я писала под фото с ролами .....Начинка может быть разной ....и с красной рыбой и с овощами ....(все что сочетается с рисом) У меня это баночка тунца размятая вилкой ,лук и морковь обжаренные ,и 3 варенных яйца мелко ,майонез... А в серединку маслина Сверху полоски тонко нарезанный лист НОРИ.....Формочка для формирования яйца ––ЭТО КИНДЕР -СЮРПРИЗ ..позаимствовала у сына.
    Праздничный стол - Страница 2 86006988_SDC16247


    источник
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:34

    ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ-ЖЕЛЕ С ОВОЩАМИ, ВЕТЧИНОЙ И ЯЙЦОМ



    Спойлер:
    200 г моркови (измерять уже очищенную морковь)
    200 г зеленого горошка (замороженного)
    350 г картошки (измерять очищенную картошку)
    200 г вареной (варено-копченой) ветчины
    100 г яблок (измерять очищенные от шкурки яблоки)
    Лимонный сок, соль, перец
    6 стол. лож майонеза
    3 ст лож. сметаны
    250 г овощного бульона (мясного бульона или воды)
    5 шт  куриных яиц
    20 г желатина
    Украшение: красная паприка/морковь, петрушка
    Яйца сварить вкрутую за 10 мин.  Залить холодной водой. Очистить. Нарезанные мелким кубиком картошку, морковь и горошек отварить в слегка  соленой  воде до готовности. (рекомендуется отваривать все овощи отдельно) Воду слить, овощи остудить. Яблоко нарезают  мелким кубиком и сбрызгивают небольшим кол-вом лимонного сока. Смешать овощи и яблоки в большой миске. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец. Смешать соус с овощами. В 250 г бульона развести желатин, нагреть, но не кипятить, остудить. Бульон добавить к салату. Перемешать. Выстелить форму пищевой пленкой так, чтоб пленка свисала за края формы, половину салата распределить в форме. В середине, в один ряд разместить целые вареные очищенные крутые яйца. Накрыть это второй частью салата.  Накрыть все свисающей пленкой. Постучать формой об стол, чтоб салат полностью заполнил пространство и не оставалось пустот. Отправить на ночь в холодильник. На следующий день достать из холодильника, перевернуть на красивое блюдо, снять пищевую пленку, украсить салат по своему усмотрению. При подаче нарезать салат острым широким ножом.
    Источник: http://forum.zavalinkaforum.ru
    Или без ветчины:
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 22:46

    ЯРКАЯ ПАСХАЛЬНАЯ ИДЕЯ- ЦВЕТНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА


    Эту яркую, необыкновенную сладость думаю оценят не только дети, но и взрослые. Во первых этот прекрасное украшение, во вторых очень милый сюрприз. Конечно, чтобы их сделать придется потрудится, но это того стоит.
    Праздничный стол - Страница 2 99065595_Hollow_Chocolate_Eggs5

    Праздничный стол - Страница 2 99065598_Hollow_Chocolate_Eggs4
     
    Праздничный стол - Страница 2 99065597_Hollow_Chocolate_Eggs3

    Спойлер:

    материал sheknows.com
    Что нам понадобится. Кондитерский белый подкрашенный шоколад , но если не найдете возьмите обычную плитку белого и добавьте по капле пищевого красителя разного цвета. Шоколад нужно будет растопить на водяной бане и дать ему совсем немного застыть, чтобы не был слишком жидким.
    Праздничный стол - Страница 2 99065977_hollowchocolateeastereggsingredients
    Надуйте небольшого размера шары
    Праздничный стол - Страница 2 99065586_hollowchocolateeastereggsstep1
    из кондитерского мешка с узкой наконечником или просто пакета с отрезанным уголочком выдавливать, хаотично запутывая, полоски.

    Праздничный стол - Страница 2 99065588_hollowchocolateeastereggs2
    Дать застыть, подвесив на трубочку в стаканчик.

    Праздничный стол - Страница 2 99065589_hollowchocolateeastereggs3
    отрезав кусочек вынуть шарик

    Праздничный стол - Страница 2 99065590_hollowchocolateeastereggs4

    Праздничный стол - Страница 2 99065591_hollowchocolateeastereggs5
    при желании заполнить яркими сладкими конфетами драже

    Праздничный стол - Страница 2 99065593_hollowchocolateeastereggs6
    Готово!

    Праздничный стол - Страница 2 99065594_hollowchocolateeastereggsfinal
    Admin
    Admin
    .
    .

    Сообщения : 18681
    Возраст : 10
    Откуда : Радужная страна
    Дата рождения : 2010-11-18
    Дата регистрации : 2010-11-18

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Admin Пт 11 Апр 2014, 23:15

    ШОКОЛАДНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce2a2_6359cd3e_XXL



    Спойлер:

    Ароматный шоколадный кулич, более лёгкий в приготовлении чем классический домашний, т.к. требует меньше расстоек теста, но не менее вкусный.  
    Автор: Maxim Teslenko 

    Приготовление 4 ч.
    1 кулич диаметром 16 см и 5 куличей диаметром 10 см

    Ингредиенты:
    около 5 стаканов (650 г) пшеничной муки
    60 г свежих или 12 г сухих дрожжей
    15 яиц
    500 г сахара
    100 г какао-порошка
    100 мл рома
    100 мл красного вина
    100 г мелких (!) тёртых ржаных сухарей (они должны быть настолько мелкими, что их можно было бы просеивать через сито. Мы измельчали в блендере, после чего растирали в ступке то, что не просеивалось)
    100 г апельсиновых цукатов + еще около 20 г для посыпки
    1/2 ч.л. молотой корицы
    1/2 ч.л. молотой гвоздики
    1/2 ч.л. молотого кардамона
    1/2 ч.л. молотого бадьяна
    щепотка соли
    150 мл шоколадной глазури  по рецепту 
    Приготовление:
    1. Дрожжи развести в 1/2 стакана тёплого (не горячего!) молока, смешать с 1,5 стаканами муки и поставить в тёплое место на час. Яичные желтки отделить от белков.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce29d_5a10dcaa_XXL
    2. В подошедшее тесто добавить 15 желтков, растертых с сахаром добела, какао-порошок, ром, красное вино, молотые просеянные ржаные сухари (см. фотографию), мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все молотые пряности. Хорошо перемешать до однородной массы.
     

    Праздничный стол - Страница 2 0_ce29f_e2cc1c43_XXL
    Праздничный стол - Страница 2 0_ce29b_42cdd73f_XXL
    3. Получившееся тесто снова поставить в теплое место для брожения, примерно на 1 час.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce299_3d0941a6_XXL
    4. Белки с щепоткой соли взбить в стойкую пену.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce296_b136c1d_XXL


    5. Подмешать взбитые белки в тесто и постепенно небольшими частями добавлять муку, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Продолжать добавлять муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет сползать, а не стекать с лопатки (оно будет не густым, но уже и не жидким).


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce293_94226b9a_XXL
    6. Подготовить формы для выпечки, обильно смазав их сливочным маслом и хорошо посыпать их мукой (лучше использовать небольшие формы, т.к. большой кулич может не пропечься). Тесто залить в формы примерно на половину и дать им расстояться в форме около часа, пока тесто не поднимется.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce290_bd1f01f6_XXL
    7. Поставить куличи в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 10 минут увеличить температуру до 180 градусов и выпекать 45 минут. Затем прикрыть куличи фольгой, уменьшить температуру обратно до 150 градусов и продолжить выпекать до готовности еще около 30-40 минут.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce28d_e804e8fc_XXL
    8. Готовые куличи немного остудить, выложить на решетку и дать им полностью остыть в течение 2-3 часов.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce28a_1f500c08_XXL
    9. Куличи при желании украсить шоколадной глазурью и посыпать сверху цукатами.


    Праздничный стол - Страница 2 0_ce289_885b719a_XXL
    Anonymous
    Гость
    Гость

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Гость Вс 05 Апр 2015, 04:47

    ПАСХА ТВОРОЖНАЯ ДОРЕВОЛЮЦИОННАЯ

    Праздничный стол - Страница 2 355022

    Рецептом этой пасхи мы пользуемся очень давно. Рецепт действительно дореволюционный. Он из этой тетрадочки моей прабабушки и был записан в нее где-то в 1900-1920гг. 



    Спойлер:


    Праздничный стол - Страница 2 355028


    Вкуснее не пробовала. Время приготовления и рецепт не меняем уже очень много лет... 

    Праздничный стол - Страница 2 355022


    Продукты: 
    -1кг домашнего творога( лучше сделать самим) 
    -400 гр хорошего сливочного масла (без растительных добавок) 
    -1стакан сахара 
    -5 желтков 
    -ванильный сахар 
    -изюм,цукаты(кто что любит) 
    Приготовление: 
    Готовить пасху творожную начинаем в Чистый четверг (в 2011 году это 21 апреля). Вечером протираем творог через сито(что бы не было комочков) ,добавляем сахар размягченное,но не топленое сливочное масло, ванильный сахар, желтки(чтобы не попал белок). Все перемешиваем и плотненько выкладываем в форму выстланную влажной марлей и ставляем на ночь. Утром сверху на пасху кладем гнет умеренный и ставим форму на кастрюльку или на банку аккуратно, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставляем гнет на 24 часа. В субботу гнет снимаем аккуратно и достаем нашу пасху из формы. Выкладываем и красиво украшаем. В Светлое Христово Воскресение можно угощаться. Пасха не крошится. Аккуратно режется ножом. И хранится хорошо в холодильнике. Никогда не скисает. 

    Праздничный стол - Страница 2 355019

     
    Праздничный стол - Страница 2 355017

     
    Праздничный стол - Страница 2 355086

    (это моя бабушка, а тетрадь принадлежит ее маме- моей прабабушке) 


    http://www.liveinternet.ru/users/5679576/post358450384/
    Anonymous
    Гость
    Гость

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Гость Вс 05 Апр 2015, 05:02

    Пасха из кефира
     
     
    Спойлер:


    Один из вариантов пасхи, когда творог делается самостоятельно.
    Вкус у пасхи стандартный - сладковатый, с небольшой творожной кислинкой.
    Отличием от обычной пасхи из магазинного творога служит то, что пасха из кефира имеет более нежную консистенцию.
     
     
    Юмор: Праздничный стол - Страница 2 Grin Корпорация Microsoft ко дню светлой Пасхи выпустила новую версию популярной операционной системы - Windows XB.
     
     
    СОСТАВ
    3 литра кефира, 1/3~1/2 стакана сахара, 250г 20~25% сметаны, 60г сливочного масла, 100г сухофруктов и/или цукатов
     
     
    Заранее приготовить из кефира творог.
    Творог можно сделать тремя способами.
    1. Вылить кефир в плотную ткань, завязать её и подвесить так, чтобы стекла сыворотка.
    2. Способ с подогревом. Кефир вылить в кастрюлю и слегка, на самом маленьком огне, подогреть. Температура должна быть примерно 40 градусов, т.е. при нанесении капли подогретого кефира на сгиб руки должна чувствоваться приятная теплота.
    Полностью остудить кефир. Он должен расслоиться на плотный творожный слой сверху и сыворотку снизу.
    Вылить массу на плотную ткань, завязать и подвесить для стекания сыворотки.
    3. Способ с замораживанием. См. рецепт домашний творог из замороженного кефира.
     
    При применении первого и третьего способа творог получается наиболее нежным и кремообразным. При приготовлении творога вторым способом можно недосмотреть за температурой и перегреть кефир, тогда творог получится более сухой и крупитчатый.
     
    Достать творог из ткани. Из 3-х литров кефира получается примерно 600г творога.
     
     
    Заблаговременно достать из холодильника сливочное масло и сметану, чтобы они приобрели комнатную температуру.
    Положить в творог мягкое масло, сметану и сахар. Взбить миксером до однородности.
    Добавить сухофрукты или цукаты и перемешать ложкой.
     
     
    Дуршлаг установить на миску, куда будет стекать отделяемая влага.
    Застелить дуршлаг плотной тканью и выложить туда творожную массу.
    Закрыть сверху свисающими концами ткани.
     
    Сверху положить крышку или блюдце подходящего диаметра и положить груз.
     
     
    Оставить пасху при комнатной температуре на ночь.
    Затем пасху, не вынимая из дуршлага, переложить в холодильник для затвердения - ещё на 6~12 часов.
    Перед подачей пасху развернуть, перевернуть на блюдо; снять дуршлаг и ткань.
    Украсить по своему усмотрению.

    Спонсируемый контент

    солнце Re: Праздничный стол

    Сообщение автор Спонсируемый контент


      Текущее время Ср 28 Июл 2021, 20:00